本文来自一级营养师兰心

消化不好的时候，很多人都会想到喝点酸奶，因为酸奶宣传的就是有助于消化。但是选奶真的有助于消化吗？为什么喝了酸奶反而觉得肚子更饱，更不想吃饭呢？

酸奶在消化中反应

酸奶是由纯牛奶发酵而来的，发酵菌主要是乳酸菌。乳酸菌是一个大家族，虽然名字不同，但它们都属于肠道中的有益菌，对维持肠道健康有积极作用。

但是，酸奶中的乳酸菌要穿过长长的消化道，并要抵抗胃酸、消化液带来的“恶劣”环境，最终能安然无恙来到大肠安居乐业的，实在是凤毛麟角，甚至全军覆没。

而且，食物的消化主要在胃和小肠中进行，胃更多的是负责物理消化，即把食物“碾碎”；而小肠主要负责化学消化，即把食物中大分子的营养素分解成小分子，再通过小肠绒毛的作用吸收到体内。

乳酸菌的地盘是大肠，大肠更像个“垃圾处理厂”，接收的主要是食物残渣。食物进入大肠之前，已经基本完成了消化吸收的工作。所以，乳酸菌在消化这件事上，发挥的作用并不如我们想象中的那么大。

但是，正因为大肠要处理的是“垃圾”，所以，它对肠道健康的作用更加重要。如果一个城市的垃圾站停摆了，人们一定会叫苦连天吧。尽管乳酸菌在消化这件事上的帮助不是很大，但是在维持肠道健康上是功不可没的。

酸奶确实更利于消化

这是不是前后矛盾了？不，这是理解上的误会。

牛奶中的蛋白质是大分子物质，乳糖属于双糖，都不能直接被人体吸收。酸奶在发酵过程中，大分子的蛋白质会被分解成小分子的氨基酸或小肽，乳糖也被分解成半乳糖和葡萄糖，这些物质都可以直接被小肠吸收。所以，“酸奶更有利于消化”，说的是它本身很好消化，并不是说它可以帮助其它食物更好消化。

中医认为，发酵制品都有利于消化，比如酸奶、黄酒、馒头等，它说的首先也是发酵后的食物比原本的食物更容易消化。其次，发酵过程会有微生物或酶的参与，体内消化的过程主要依赖的也是各种酶，所以，这些发酵食物从一定程度上来说，也可以让整个消化变得更轻松一些。但是它们的作用力有限，对于消化不好的人来说，多吃一些对消化有帮助的食物，总比吃那些不好消化的食物好，但如果指望它们能解决各种不同原因引起的消化不良，又超出了它的能力范围。

为什么喝酸奶反而不想吃饭？

虽然酸奶帮助其它食物消化的能力并不强，但至少它本身是好消化的吧。可是，有不少人在咨询时都跟我提到，喝完酸奶感觉更不想吃饭，这是怎么回事？

因为大多数人喝的酸奶，都是在市场上买的加工酸奶，可以看一看营养成分表，碳水化合物那一栏的数值很高。不同品牌的牛奶，碳水化合物的含量有一定差异，大约是4-5g/100ml。而很多酸奶的碳水化合物升高到了10几g/100ml，增加的那些碳水化合物就是添加的糖。每100ml酸奶差不多添加了8-10g糖。

过多的糖，会影响脾胃的运化功能。相信大家都有过这样的体验，吃了糖或太甜的食物以后，就不想吃饭了。自制过酸奶的人都有这样的感受，酸奶的味道太酸了，直接吃甚至有些难以下咽。为了改善口感，市面上售卖的酸奶只能加入更多的糖。如果我们吃的是这样的酸奶，不但不利于消化，反而会使脾胃功能下降。

如果想得到酸奶的好处，最好是买个酸奶机，自己用纯牛奶或酸奶粉做，控制糖的添加量。或者买酸奶时注意查看一下营养成分表，挑选碳水化合物低的。那些又香又甜的酸奶，当作饮料偶尔喝喝就好，别把它当成健康食品天天喝。

总结

很多食物本身是有好处的，但因加工而改变了它的营养价值。喝酸奶尽量去选成分只有生牛乳的酸奶，其他配料成分，有多“少”选多“少”，除了发酵菌其他最好没有。

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