文 | 乳品之家液奶测评研究中心

日前，蒙牛现代牧业旗下子品牌“三只小牛”上新一款软牛奶，采用创新EHT酶水解技术，在不破坏牛奶中其他营养成分的同时，将牛奶中的乳糖水解成更易被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。可谓概念十足，引起了控糖人士的广泛关注。
那么三只小牛这款无乳糖牛奶，其产品品质究竟如何，是否值得消费者购买？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台乳品之家，就为大家客观测一测：三只小牛软牛奶到底怎么样？我们将从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、口感、包装、价格、创新力等八个维度对现代牧业这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。看完这篇测评，你会对三只小牛软牛奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、生产能力打分：★★★★★

这款牛奶是由蒙牛乳业宿迁公司生产的，蒙牛入股现代牧业成为现代牧业实际控股人，因此，蒙牛子公司和现代牧业同为蒙牛旗下，也就相当于自有工厂生产。

二、奶源安全打分：★★★★★

这款牛奶的奶源是来自现代牧业自己的牧场，现代牧业是国内规模较大的奶牛养殖企业，也是高品质的原奶供应商及优质乳加工制造者，饲喂标准符合214项国家奶牛福利标准，同时还建立了全链条原奶检测标准,全程24小时GPS监控，原奶品质符合 173项原奶国际标准检测，优于欧盟标准。
生牛乳含量为99%，产品配料除了乳糖酶就是生牛乳。

三、配料创新：★★★★★

乳糖酶又称 β-半乳糖苷酶，是人体中的一种消化酶，是以母乳/奶粉为主要营养来源的婴幼儿体内最重要的消化酶。乳糖酶的主要功能是消化乳糖，将乳糖水解成能够被人体吸收的半乳糖和葡萄糖。人体缺乏乳糖酶或者乳糖酶活性低就无法分解乳糖，引起腹胀、腹泻等乳糖不耐的症状。
根据三只小牛电商详情页的介绍，这款牛奶采用EHT酶水解技术将牛奶中的乳糖分解半乳糖和葡萄糖，所以这款产品不含乳糖。

四、营养价值打分：★★★☆☆

为了更好地展示三只小牛软牛奶的营养特点，乳品之家挑选了市面上另外2款无乳糖牛奶，将这3款产品的主要营养成分进行对比。

无乳糖牛奶属于调制乳，应遵循国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》。
1. 钙：国标没有对调制乳的钙含量做规定。这3款无乳糖牛奶的钙含量相差不大，含量都不高，和中低端纯牛奶的钙含量差不多。
2. 蛋白质：调制乳国标规定，调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。这3款牛奶的蛋白质含量都远高于国标最低标准，三只小牛的蛋白质含量是这3款产品中最低的，表现一般。
3. 脂肪：调制乳国标规定，全脂调制乳的脂肪含量需≥2.5%。这3款牛奶的脂肪含量都远高于国标最低标准，三只小牛的脂肪含量也是这3款产品中最低的，表现一般。
4. 碳水化合物：这3款牛奶的碳水化合物含量非常接近，调制乳国标没有对调制乳的碳水化合物含量做要求。
无乳糖牛奶中虽然没有乳糖，但是因为添加了乳糖酶，将乳糖分解成葡萄糖和半乳糖，因此无乳糖牛奶中还是有糖类存在，碳水化合物含量也就不是0。
5. 乳糖：这3款产品都标注了乳糖含量，均为0。

五、口感打分：★★★★☆

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对三只小牛软牛奶进行了品尝和评价。以下是这5位消费者评价情况。
消费者1：味道微甜， 牛奶味道很浓。
消费者2：有点甜，饮用后，喉头粘。
消费者3：比普通牛奶味道甜一些，比较浓。
消费者4：甜甜的牛奶，好喝。
消费者5：喝过很多款牛奶，但是这款确实一般般。
这款牛奶由于添加了乳糖酶，乳糖酶将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖，葡萄糖的口感就是甜的，所以这款牛奶虽然有些甜，但不同于蔗糖的甜，它的口感是自然清甜，甜而不腻，也没有奶腥味，和其他无乳糖牛奶差不多，但不喜欢甜牛奶的消费者可能不太能接受。

六、包装打分：★★★☆☆

这款产品的包装蓝白相间，中间一头荷斯坦奶牛突显三只小牛的品牌特点，整体包装设计比较中规中矩。
这款牛奶的主体包装采用的是利乐钻，是利乐公司的又一个专利。利乐钻是指一种“钻石型”的八面体牛奶包装，因为酷似钻石故被称为利乐钻。这款利乐钻包装还配以了梦幻盖，即开即饮，方便携带，显示出高端产品的定位。

七、价格打分：★★★☆☆

根据乳品之家在现代牧业乳品旗舰店查到的信息，1箱三只小牛软牛奶的价格为64元，规格为250ml×10盒，那么这个价格贵不贵呢？在同类型产品中是什么水平呢？
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解三只小牛在同类型产品中的价格水平，我们选择了另外5款无乳糖牛奶，对它们的克单价进行横向对比。

三只小牛的价格为1盒6.4元，价格不算贵，但其营养成分在同类产品中表现一般，不如价格更便宜的伊利舒化和新希望澳特兰，所以性价比一般。

八、创新力打分：★★☆☆☆

这款牛奶是三只小牛针对乳糖不耐受人群推出的一款功能性牛奶，且联合国内专业健康平台丁香医生，打造“功能牛奶新标杆”。
比较新鲜的是“软牛奶”这个概念由三只小牛首次提出，牛奶更加柔和易吸收，其实就是一款无乳糖牛奶，然而无乳糖牛奶在国内市场已经不是新鲜品类，伊利、蒙牛、新希望均有产品推出，且营养成分均优于三只小牛，性价比也相对更高。所以整体来看，这款创新力不是很强，概念更多。

九、本期总结

总体来看，三只小牛软牛奶奶源优质，自有工厂生产，配料简单，但营养价值不高，口感还行，包装比较中规中矩，性价比一般。

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。