文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近几年，植物奶产品越来越受到消费者的认可，市面上也出现了越来越多的植物奶产品。但其实我们从小喝的豆浆就是植物奶的一种，只是近两年“植物奶”这个概念才火热起来。

很多喜欢喝豆浆的消费者想尝尝市面上这些豆奶产品，但是不知道如何选择，究竟哪款更值得买？为了解决消费者的困惑，本期，乳品之家网站专门挑选了市面上最畅销的6款豆奶：植选原浆豆乳、豆本豆豆奶、维他奶原味豆奶、唯怡植物蛋白饮品、元气早餐豆乳、颂优乳全豆豆乳，分别从生产能力、植物基、配料创新、营养价值、性价比等五个维度，帮消费者深度测评一下。

看完这篇测评后，你会对这6款豆奶有一个更全面的认识，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。乳品之家只对消费者负责，在测评每一款乳制品的同时，旨在让消费者清清楚楚购买，不花一分冤枉钱。

一、生产能力打分

植选是伊利旗下植物奶品牌，伊利成立于1993年，1996年在上交所上市，是我国乳业巨头，全球乳业5强，

豆本豆是达利集团旗下豆奶品牌，达利集团成立于1989年，总部位于福建泉州，是一家食品企业，拥有多个知名食品品牌。

维他奶于1940年在中国香港成立，1994年上市，是香港十大知名产品之一。

元气森林成立于2016年，是一家新锐创新型饮品公司，主打“零糖”概念。

唯怡和颂优乳是四川蓝剑饮品集团旗下品牌，创建于1985年，现已成为综合性控股集团，主要是生产植物蛋白饮品、矿泉水等饮品。

元气森林是一家饮品公司，没有生产豆奶的能力，这款产品是找昆山统实企业代工的。这个代工企业是统一企业集团旗下公司，主要从事蛋白饮料、茶饮料等生产。

除了元气森林外，其他5款豆奶品牌均有自己的生产工厂。

二、植物基打分

这6款豆奶的植物基都是大豆，好于豆粉，表现较好。有3款豆奶标注了大豆为非转基因。

大豆营养全面，含量丰富，蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收。长期饮用豆奶能够帮助人体调节血脂、保护肝脏、防止血管硬化和促进思维。大豆中所含的微量成分异黄酮对人体还具有防癌、防止骨质疏松等保健作用。

三、配料创新打分

1. 营养补充剂

①维生素B2（核黄素）参与体内生物氧化与能量生成。参与体内氧化还原反应和能量生成，缺乏可出现唇炎、脂溢性皮炎的症状。

②维生素D属于脂溶性维生素，能够对钙的吸收起到促进作用，可以起到调节钙磷代谢的作用，从而维持体内的血钙、血磷的平衡。

③维生素B₆主要用于制造胃酸，可以促进白细胞的生成，能够有效的治疗白细胞减少症，促进氨基酸和脂肪的代谢，可以有效的保护血管。

④烟酰胺是一种水溶性维生素，是维生素B族中的一员。烟酸在活体内被转变为烟酰胺，有抗心律失常、改善血管内皮、刺激β细胞再生、抗炎等作用。

⑤碳酸钙属于一种补钙剂，吸收率达39%，仅次于果酸钙可溶于胃酸，已成为剂型最多、应用最多的补钙剂。

⑥牛奶蛋白粉是一款将脱脂牛奶原料经超过滤处理后提取而成的浓缩牛奶蛋白质产品，富含天然原生酪蛋白和乳清蛋白。

2. 糖类

①白砂糖除了增加能量外，不含任何营养素，摄入过多会造成血糖值升高，增加肥胖、糖尿病、心脏病和癌症等疾病的风险，糖尿病病人禁食或少食。

②低聚果糖热值低，无龋齿，可以促进双歧杆菌增殖、降血糖，改善血清脂质，促进微量元素吸收等优良生理功能，是一种益生元。

③三氯蔗糖和木糖醇都具有无能量，高甜度等特点，致龋且有防龋齿的作用，代谢不受胰岛素调节，在人体内代谢完全。

④甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷，属于天然代糖。它具有高甜度、低热能的特点，食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

3. 食品添加剂

只有唯怡添加了食品添加剂，这2种添加剂都是乳化剂、稳定剂，防止脂肪上浮，蛋白质下沉。

4. 香精/香料

只有唯怡添加了食用香料，食用香料是指能够用于调配食用香精，并增强食品香味的物质。近年发现，某些天然香料中含有黄樟素，这是一种有强烈芳香气味的液体，动物实验发现其可引起肝脏病变，所以天然香料对人体的潜在危害也不应忽视。

5. 其他

维他奶和颂优乳都添加了乳粉和食用盐，这就说明这2款豆奶不是纯豆奶，是大豆和牛奶复合蛋白制品，对于乳糖不耐受人群来说，这种豆奶不建议选择。

6. 水

这6款豆奶都添加了水，而且比重大于大豆，应该与灌装设备的要求有关，干物质大豆占比太高无法灌装生产。

四、营养价值打分

这6款豆奶除了唯怡，都遵循国标《GB/T 30885—2014 植物蛋白饮料 豆奶和豆奶饮料》。

其中，植选的产品类型是原浆豆乳，豆本豆、维他奶、元气森林、颂优乳的产品类型是调制豆乳。

1. 蛋白质

国标对原浆豆乳和调制豆乳蛋白质含量的规定都是≥2.0g/100ml。

小结：

●除唯怡外，5款豆奶都符合国标规定，植选的蛋白质含量最高，表现最好，唯怡的蛋白质含量最低，表现较差

2. 脂肪

大豆脂肪多是不饱和脂肪酸，它可以促进胆固醇的正常运转和代谢，阻止胆固醇在血管壁上沉积，有利于降低血液中“坏胆固醇”和总甘油三酯的含量，从而减少高血脂和动脉粥样硬化的风险。所以消费者不必担心豆奶的脂肪含量过高造成肥胖或者高血脂等。

国标规定，原浆豆奶和调制豆奶的脂肪含量需≥0.8g/100ml。

小结：

●植选的脂肪含量最高，其余5款豆奶的脂肪含量差别不大

3. 碳水化合物

大豆的碳水化合物主要是低聚糖和膳食纤维，含量不高。如果豆奶产品中额外添加了糖类，碳水化合物含量也会相应增加。

小结：

●这6款豆奶只有元气森林和植选没有添加蔗糖，碳水化合物含量相对较低

4. 钠

大豆的钠含量不高。有些豆奶产品中会添加食用盐，食用盐会增加豆奶产品的钠含量。

世界卫生组织建议成年人每天摄入的钠应当低于2克。中国营养学会建议，1～3岁幼儿每天摄入的钠不超过700毫克，4～6岁儿童不超过900毫克，7~10岁儿童不超过1200毫克。

小结：

●这6款豆奶的钠含量都不高

五、性价比打分

乳品之家自创办之日起，就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比，旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来，我们对6款豆奶产品的价格、克单价进行了统计。

这6款豆奶的价格都不算贵，和中低端牛奶的价格差不多。其中，元气森林、植选、豆本豆的性价比较高；颂优乳和唯怡添加了乳粉，性价比一般；唯怡既添加了添加剂又添加了香料，性价比差。

六、本期总结

①植选原浆豆乳

植选所属企业伊利是我国乳业巨头，全球乳业5强，品牌力强

植选的植物基是大豆

植选配料除了大豆只有水，非常纯净

植选蛋白质含量6.0g/100ml，是6款豆奶中最高的，由于没有添加任何糖类，碳水化合物含量也是最低的

植选的克单价为0.0171元/ml，排名第二，价格适中，性价比高

②豆本豆豆奶

豆本豆所属企业达利集团是知名食品企业，品牌力强

豆本豆的植物基是大豆

豆本豆添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流

豆本豆蛋白质含量3.0g/100ml，碳水化合物含量7.1g/100ml，含糖量偏高

豆本豆的克单价为0.01元/ml，排名第五，价格便宜，性价比较高

③维他奶原味豆奶

维他奶是中国香港知名老牌植物奶企业，知名度高

维他奶的植物基是大豆

维他奶营养补充剂添加了3种维生素

维他奶添加了白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流

维他奶还添加了乳粉，不是一款纯豆奶

维他奶蛋白质含量2.0g/100ml，仅达到国标最低值，营养成分表现一般

维他奶克单价为0.01元/ml，和豆本豆并列排名第五，性价比一般

④唯怡植物蛋白饮品

唯怡是四川蓝剑饮品旗下豆奶品牌，产品知名度高

唯怡的植物基是大豆

唯怡营养补充剂添加了维生素E

唯怡添加了白砂糖、低聚果糖、三氯蔗糖等三种糖类，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流

唯怡添加了2种乳化剂，是6款豆奶中唯一一款有添加剂的，比较落后

唯怡添加了食用香料，也是6款豆奶中唯一一款添加香料的，为了口感牺牲了产品品质

唯怡没有遵循豆奶国标，营养成分在6款豆奶中表现不佳

唯怡克单价为0.0128元/ml，排名第三，性价比差

⑤元气早餐豆乳

元气早餐豆乳是互联网饮料品牌元气森林一款跨界产品，元气森林主打“零糖”概念

元气森林植物基是大豆

元气森林营养补充剂添加了碳酸钙、维生素D、牛奶蛋白粉

元气森林添加了2种代糖，糖类方面表现较好

元气森林通过添加牛奶蛋白粉将蛋白质含量提升到4.5g/100ml，脂肪和碳水化合物含量也不高，整体营养成分表现还行

元气森林克单价0.0237元/ml，排名第一，价格稍高，性价比还行

⑥颂优乳全豆豆乳

颂优乳也是蓝剑饮品旗下品牌

颂优乳的植物基是大豆

颂优乳白砂糖，不符合当下中国乳业和食品饮料行业零蔗糖的潮流

颂优乳还添加了乳粉，不是一款纯豆奶

颂优乳蛋白质含量3.0g/100ml，其他营养成分表现还可以

颂优乳克单价0.0125元/ml，排名第四，性价比一般

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

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