文 | 乳品之家

有很多产品在电商详情页和包装上会宣称自己的牧场经过GAP一级认证，生产工厂经过HACCP体系认证等，但消费者并不清楚这些认证是什么，代表着什么样的水平。

接下来，致力于为全国14亿消费者普及牛奶消费知识的乳品之家（www.rupinhome.com），就来跟大家好好讲一讲这个问题。

1. GAP认证

GAP是良好农业规范（Good Agricultural Practice）的简称，是主要针对初级农产品生产的种植业和养殖业的一种操作规范，关注动物福利、 环境保护、工人的健康、安全和福利，保证初级农产品生产者生产出安全健康的产品。它是以危害分析与关键控制点（HACCP）、良好卫生规范、可持续发展农业和持续改良农场体系为基础，避免在农产品生产过程中受到外来物质的严重污染和农事过程不当操作带来的产品危害。

GAP一级认证是级别最高的认证，要求规范的所有一级控制点都要符合要求，二级控制点除果蔬外90%满足要求。三级控制点没作符合性规定。通过GAP一级认证的产品才可以与欧盟的GLOBAL GAP互认。

通过GAP一级认证可以提高奶牛生产性能，提升牧场盈利水平，控制乳品源头危害，实现“从牧场到餐桌”的全程质量管控，保证消费者合法权益，促进奶牛养殖业健康可持续发展。通过GAP认证，将成为我国农产品出口的一个重要条件。

2. GMP

GMP是良好操作规范的英文缩写，它是一种特别注重在产品生产加工全过程中实施对产品安全与卫生的管理体系，也是一套贯穿于生产全程的措施、方法和技术要求。世界卫生组织将GMP定义为指导食物、药品、医疗产品生产和质量管理的法规。

GMP是一种特别注重制造过程中产品质量与卫生安全的自主性管理制度，它是集软件、硬件、安全、卫生、环保于一身的强制性认证，是一套适用于制药、食品等行业的强制性标准，要求企业从原料、人员、设施设备、生产过程、包装运输、质量控制等方面按国家有关法规达到卫生质量要求，形成一套可操作的作业规范帮助企业改善企业卫生环境，及时发现生产过程中存在的问题，加以改善。

3. HACCP

HACCP是对可能发生在食品加工环节中的危害进行评估进而采取控制的一种预防性的食品安全控制体系，涉及农田、养殖场到餐桌全过程食品安全的预防体系。有别于传统的质量控制方法HACCP是对原料、各生产工序中影响产品安全的各种因素进行分析确定加工过程中的关键环节建立并完善监控程序和监控标准采取有效的纠正措施将危害预防、消除或降低到消费者可接受水平以确保食品加工者能为消费者提供更安全的食品。

乳品之家网站（www.rupinhome.com）总结分析：GAP是对牧场的一种认证，一级认证是最高级别；GMP是对生产过程中的一种管理制度；HCCP是对从农场到餐桌的一系列环节的食品安全预防体系。

如果你想了解更多乳制品消费知识，可以在文后给我们留言，下期争取给大家安排上~~~