​文 | 食悟（ID：food-gnosis)

今年3月以来，雀巢上新一款咖啡风味的斗牛士能量饮料，添加了一般能量饮料常见的牛磺酸、维生素 B 族等成分，在渠道上已经发力，在加油站的货架上，紧挨着红牛、东鹏等同类产品。

基于配方成分的考虑，斗牛士与能量饮料类似，在适宜人群和建议饮用量上有限制。雀巢方面称，孕妇、哺乳期妇女、儿童及对咖啡因敏感者不宜饮用斗牛士，健康成年人建议一天一罐。

4 月 11 日，雀巢咖啡于 " 中国咖啡之都 " 云南普洱一口气发布六大系列新品，分别是：两款速溶咖啡：橙 C 美式、冰袭拿铁；一款咖啡液——超浓缩咖啡液；三款即饮咖啡——柑橘乌龙拿铁、咖啡果茶 " 果然轻咖 "和植物基咖啡饮品（冰椰美式、燕麦拿铁）。

其中最具有颠覆性创新的是雀巢咖啡 " 果然轻咖 " 系列新品。

实际上，咖啡果皮具有轻微的甜味和水果味，同时还含有少量的咖啡因。在云南当地，人们会将咖啡果皮制作成咖啡果茶饮用。于是，雀巢此次将其作为主要原料打造成一种日常可饮用的饮品。

消费者的咖啡消费量在增加，从最初一天一杯到可能一天两到三杯。对雀巢而言，这是一个机会。消费者在更多场景下享用咖啡，雀巢也需要拓展更多适用的产品。 " 果然轻咖 " 咖啡因的含量非常低，对于低咖啡因需求的消费者来说，是非常友好的。

关于此次为什么会一股脑推出如此多的新品？

雀巢大中华大区咖啡业务单元高级副总裁 Alfonso Troisi解释称，这是为了回应用户的不同需求。雀巢做过消费者调研，中国消费者饮用咖啡的场景可以高达 20 多个，但没有办法以某一个产品解决所有的大家的场景的需求。

其实对于产品创新来说，这是每家企业的必修课，快消企业几乎每年，每个季度都有N多款新品推出，尤其是雀巢伊利蒙牛这样的巨头，研发创新是他们市场竞争的制胜法宝。

但最近这个阶段，为什么雀巢突然打破平静，接连推出多款新品，新品数量和品类让人应接不暇？

根据食悟的专业研究，我们认为，雀巢近来突然爆发产品创新的小宇宙，主要基于以下三方面因素：

一，执掌雀巢大中华大区两年来，张西强需要有实质性突破。

2022年1月1日起，张西强正式出任雀巢大中华大区董事长兼CEO，至此，这位从太太乐提拔上来的雀巢老人，成为雀巢全球五个大区的一把手之一。

作为雀巢全球第二大市场，大中华大区备受雀巢总部重视。然而，近两年的雀巢大中华大区业绩并不是很突出，当然从全球维度来解析，雀巢总部应该也是非常理解的，这也是他们始终信任张西强的原因所在。

今年3月13日，张西强在接受媒体专访时提到：“整个集团公司对于我们的表现也是非常肯定和赞许的”。

但作为职业经理人，任何时候都是要靠业绩，或者说成绩说话。2022年属于疫情的最后一年，快消企业的营销还是收到一定程度的限制；2023年则恢复新常态，各项工作步入正轨，尽管消费市场相对低迷，但饮料行业还是表现出强劲的发展动力。

因此，经过2022年和2023年的潜心修炼，加上对市场的时刻洞察，雀巢2024年上半年产品推陈出新，显得顺理成章。

作为老牌食品快消企业，创新对于雀巢来说就是生命，关系到雀巢在大中华大区的长远发展。而接地气，符合中国本土市场需求的特色产品，研发创新本身就是一项了不起的成绩。

二，张西强上任后，雀巢大中华大区产品上新周期大大缩短。

任何一项产品创新都不是一蹴而就的，都是市场调研后酝酿沉淀一段时间的产物，无论是“斗牛士”还是 " 果然轻咖 " ，从调研到概念再到研发，生产，上市，都是需要花费时间的。

但此前张西强在接受食悟专访时介绍，“现在雀巢产品上新周期大大缩短，接近原来的一半”。

张西强介绍，要知道，雀巢上新一款产品需要经过50个关口，都要有书面审批，拿出证据支持，对产品进行验证，构建商业模型，再到生产，推广及销售，以及售后。“非常健全的管理流程有利有弊，我们尽可能加快速度，以满足消费者对雀巢的期待”。

接触过张西强的人都知道，他是一位语速较快，思维活跃，效率很高的人。作为大中华大区的一把手，他个人的领导风格也在一定程度上影响着企业，企业运转效率也在大幅提升。

三，饮料行业迎来发展黄金机遇期。

新品研发成功后，上市时间点也很有考量。比如，市场低迷的时候潜心搞研发，等市场环境好转的时候开始上新，这样就会收到事半功倍的效果。

根据食悟掌握的数据显示，饮料和酒水是2024年1-2月全渠道增长最好的两个细分品类，这两个行业在线下市场都取得了不同程度的增长。比如，即饮茶线下渠道增速高达19.81%，功能饮料增长7.43%，包装水增长3.81%，即饮咖啡增长2.58%。

雀巢研发部门肯定看到了这项数据，即饮茶和功能饮料这两个增长最快的细分品类，恰恰是年初以来雀巢产品上新的两个领域。比如，" 果然轻咖 "属于咖啡果茶，也就是即饮茶，只不过是雀巢结合自己的咖啡特色对即饮茶进行了再创新；斗牛士则属于类功能饮料，也是结合了雀巢咖啡优势的跨界创新突破。

综上不难发现，雀巢的产品研发，并非一时脑热的结果，而是洞察消费需求、紧追行业趋势的推陈出新；值得一提的是，雀巢的产品创新，不是简单的照搬复制，而是结合自身资源和特色优势的再创新，这样就在满足市场热点需求的同时，避免了同质化，形成了差异化竞争优势。

作为全球食品饮料巨头，雀巢的产品创新非常值得中国乳业、食品饮料行业的传统企业学习，很多企业的新品一味地蹭热点，结果产品力和品牌力都跟不上，毫无竞争优势，不仅难以脱颖而出，反而耗费了大量精力物力。