已经牢牢位列全球乳业11强的联合利华，显然还是有更高的追求和发展目标的。

联合利华这两天对外表示，将收购北美冷冻酸奶品牌Yasso ，这将为联合利华旗下高端冰淇淋品牌矩阵再添一员，目前联合利华旗下已经拥有Ben & Jerry ‘s、Magnum（梦龙）、Talenti、和路雪等高端冰淇淋。

关于为什么收购Yasso，联合利华解释称，此项收购符合他们冰淇淋业务高端化的战略，并满足消费者对更健康零食选择不断增长的需求。

联合利华没有透露交易金额和相关财务细节，预计该交易将于2023年第三季度完成。

Yasso是谁？冷冻酸奶又是什么东西，冷冻酸奶会成为冰淇淋又一个新风口吗？接下来请看来自食悟的专业分析。

走近Yasso

美国是仅次于中国的全球第二大冰淇淋市场，在健康浪潮的席卷下，低脂高蛋白的冰淇淋产品迅速走俏。

Yasso成立于2009年，2011年推出希腊酸奶冰淇淋，根据福布斯新闻报道，2016年Yasso 收入超过5000万美金，短短6年就创造了3亿元销量。之所以被称为行业黑马，是因为Yasso最开始的5年里年复合增长率达到60%。

Yasso倡导的理念是：“没有甜品的人生是不完整的！Life is too short to skip desert!”

Yasso产品特点是，低脂高蛋白和创新口味。Yasso每个品脱包含四份，100到150卡路里，1到5克脂肪和5到7克蛋白质。相比之下，同等HaloTop含有大约80卡路里，2克脂肪和3克蛋白质。

Yasso产品的优势可以归于一点，即差异化营销。他们试图在口感和健康之间找到平衡点，也就是好吃又健康。

比如，为了让冰淇淋的口感更好，他们舍弃了高强度甜味剂赤鲜糖醇，而是采用蔗糖和甜菜砂糖。HaloTop使用的是赤鲜糖醇和甜菊糖，天然甜味剂和多元醇糖虽然能大幅降低卡路里，但是在口感上有一定损失。

在营养比较中，Yasso产品虽然卡路里不是最低，但也不高，蛋白质保持较高，口味出彩，这样就保证了消费者在尽情享受美味的时候不用担心身体的脂肪在蠢蠢欲动。

“在测试和改进我们所有创新产品方面，Yasso的挑战是在保持这种味道与合理营养之间的平衡。希腊酸奶本来就具有奶油质地和较高的蛋白质，但是我们用真正块状的布朗尼、饼干面团和蛋糕块甚至焦糖来点缀风味，以创造一个伟大的甜点。”Yasso创始人在接受媒体采访时介绍，他们希望通过不断测试和改进，确保为消费者兑现营养诺言的同时也保证消费者胃口放纵。

Yasso创始人还说，他们喜欢和消费者保持紧密关系，并始终与消费者联系在一起，这本来就是Yasso业务的一部分。他们一直对消费者保持开放的态度。

此外，Yasso产品形式多样，满足不同消费场景，冰淇淋棒和冰淇淋三明治的推出让消费者时刻都能享受甜蜜，无论是下午茶、酒吧、逛街，都能方便地品尝清凉。

冷冻酸奶是什么，会成为潮流吗？

“冻酸奶”英文表达就是frozen yogurt，也可以简称为fro-yo。它既有冰淇淋的美味，又比冰淇淋更健康，所以已经成为很多人钟爱的夏日甜点，在一些地方风头甚至盖过了DQ之类的老牌冰淇淋店。对健康的追求意味着中国人的consumption habit（消费习惯）的改变。

其实，两三年前，常温酸奶第一品牌安慕希还推出一款冰冻酸奶，在2020年夏天上线一款冰冻套装，给热衷于冰冻吃法的年轻人带来不一样的消费体验。

但当时，安慕希更多是顺应消费潮流而做的产品消费体验创新，并没有把这款创新品类应用在他们的冷饮业务上。

三年后的今天，随着全球冰淇淋巨头联合利华收购美国冷冻酸奶品牌Yasso，未来联合利华极有可能把这款产品引入中国市场，到时候，这款产品将有可能在中国冰淇淋市场掀起一股潮流。

毕竟，Yasso主打的就是口感和健康，这种产品特点非常适合如今的中国冰淇淋市场，目前整个行业都在寻求创新和破局，随着钟薛高等新锐品牌在配料方面做出革新，中国冰淇淋市场已经在朝着健康方向发展。

伊利绮炫炫玲珑在消费场景和方式上做了颠覆性创新，伊利2022年冷饮业务已经接近百亿，并且计划2023年在冷饮业务上有更多的投资，可见亚洲乳业第一、全球乳业5强下决心在冰淇淋市场取得更大突破。

新希望乳业、妙飞等更多乳企都在跃跃欲试发力冰淇淋业务，茅台冰淇淋等跨界之作也在炒热冰品市场。

总体来看，中国冰淇淋市场正在迎来新的黄金机遇期，高速发展的列车已经驶来，就看谁能抓住这个狂飙的机会。

在这个过程中，我们需要关注联合利华、伊利等冰淇淋巨头们的一举一动，因为只有他们，能够撬动这个行业。