十问香精:外资奶粉为何钟爱添香?

2021-05-17 热点新闻

日前,外资奶粉头部品牌雅培在中国市场收到一张909万元的罚单。原因是1批次雅培铂优恩美力配方奶粉1段900克产品在国家市场监督管理总局2020年12月的抽检中检出“香兰素”。

尽管雅培找了几个洗白的媒体对外回应称“极微量”“对健康无害”,但根据我国现行的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》,0-6个月(1段)婴幼儿配方食品,不得添加任何食品用香料。

那么2、3段婴配食品是否可以添加香精呢?国标没有禁止,但了解香精危害的宝妈,估计都会“闻香色变”,拒之千里。

究竟哪些奶粉添加香精?他们为什么添加香精?如何理性看待奶粉添香……围绕这一系列问题,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,对目前市面上主流产品“添香”情况做了统计。

一问:哪些奶粉添加了香精?

根据乳品之家统计,市面上主要有15款主流产品添加了“香精”:

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从这份表格中不难发现,目前市面上15款“添香”奶粉全部都是外资奶粉,涵盖2段较大婴儿奶粉,3段幼儿奶粉,4段儿童奶粉。

这15款“添香”奶粉中,美赞臣产品最多,多达5款;惠氏和雅培各3款;达能2款,恒天然和贝欧莱各一款。

二问:奶粉中为啥要添加“香精”?

资料显示,奶粉中添加”香精“,作用主要有两种:一是改善口感,二是掩盖异味。

婴儿奶粉中添加香精,能够改善奶粉口感,宝宝会更加喜欢、更加依赖,从而提高产品的复购率。

香精还可以掩盖异味。比如,奶粉里面会添加一些来自鱼油的DHA,它本身就有腥味。如果质量控制不好的话,可能就需要通过香精去掩盖奶粉的异味和腥味;或者储藏、运输不当等因素,也会对于天然奶香味有损失,只能借助香精去弥补。

三问:奶粉中添加的“香精”有哪些表述方式?

根据为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家的专业研究,奶粉中添加的“香精”至少有11种表述方式。比如:香兰素,乙基香兰素,香荚兰豆浸膏,牛奶香料,香草调味剂,天然香料,天然及人造香料,食用香料,香精类添加剂,天然香草香料,波旁香草提取物,等等。

其中,奶粉中常见的香精表述方式主要是:香兰素、乙基香兰素、香荚兰豆浸膏。

1,香兰素。又名香草醛,为一种广泛使用的可食用香料,可在香荚兰的种子中找到,也可以人工合成,有浓烈奶香气息。广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果;还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医药品。 

2,乙基香兰素。是香兰素的一种,特别适用于乳基食品的赋香剂,可单独使用或与香兰素、甘油等配合使用。

3,香荚兰豆浸膏。是一种天然提取香料,香荚兰的果实种籽发酵并粉碎后,先用石油醚提取,再用稀酒精抽提数次,最后用水浸提、合并所得滤液经真空浓缩至所需浓度,广泛应用于冰淇淋、巧克力、饼干、糖果、蛋糕、布丁等方面。

四问:如何看待奶粉种添加的香精?

一提到”香精“,很多宝妈都有些惶恐。但对于这个成分,我们一定要理性看待!

首先,奶粉中添加“香精”,国标是有规定的。根据国家标准GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定,凡使用范围涵盖0至6个月婴幼儿配方食品不得添加任何食用香料,较大婴儿和幼儿配方食品中可以使用香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏,但有限制的使用量。

乳品之家研究发现:国标对香兰素、乙基香兰素和香荚兰豆浸膏添加量规定如下:最大使用量分别为5mg/100ml、5mg/100ml和按照生产需要适量使用。

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在配料表中,可能不会赤裸裸的标上“香精”两个大字,但可能会出现“香兰素”、“乙基香兰素”、“香草味香精”、“天然香草味调料”、“牛奶味调味剂”这些字眼。

宝宝食用香精有害吗?首先要说明的是,国家之所以允许奶粉中添加香精,是因为并没有相关报道说这种成分对人体有害,而且现迄今为止,世界卫生组织、美国食药监局、欧盟食品安全局和中国的市场监督管理局等顶级权威机构,都没有发布能够证明长期服用含有香精的奶粉对宝宝有害的报告。所以香精香料的添加只要在剂量范围内,那么对于婴幼儿和儿童来说,是相对安全的。

但尚处于成长发育中的宝宝来说,他们的口粮最好遵循“零添加”的自然规律,避免可能带来一些负面影响。比如,婴儿的味觉处于发育之中,对外来调味品的刺激比较敏感,使用香精容易造成儿童挑食和厌食,追求“香甜可口”的食物,不易接受天然淡味食物。

那些香精无害论的所谓专家,要么是受涉事厂家委托来“澄清”引导舆论,要么是有其他利益驱使,如果让这些专家给自己的宝宝喝添加香精的奶粉,估计他们又是另一种言行举止了。

五问:为什么外资奶粉更钟爱添香?

如上所述,奶粉之所以添加香精,一是为了改善口感,二是为了掩盖异味。

根据为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家网站的专业研究,外资奶粉品牌的奶源地相对更分散,缺乏集中、规模的牧场,主要是从周边各个奶农合作社采购原奶。这就导致原料奶从奶源地到工厂存在一定的时间差,有的多大两三天,有的甚至一周时间,因此,大多数外资奶粉都采用干法生产工艺。

所谓干法生产工艺,就是先将原料奶“喷粉”,做成一包包的原料基粉,俗称“大包粉”。堆在仓库里,然后根据生产需要再加工生产成婴幼儿配方奶粉。这个过程,要经历两次高温,原奶中的活性营养基本都被“灭”了。牛奶本身的奶香味也会损失掉。

因此,为了改善口感,很多外资奶粉就添加香精,正所谓“一香遮百丑”。

此外,很多原装原罐进口的外资奶粉,在大海上航行两三个月,海关那块又得耽搁半个月,长途运输对于产品品质来说也是一个巨大考验。因此,为了改善产品的味道,让产品“美味如初”,香精就派上用场了。
说白了,奶粉添加香精,就跟有腋臭或者体臭的老外喷香水一个道理。

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六问:最近1段奶粉添香事件频繁,是厂家故意添加的吗?

事实上,不止雅培,去年以来还有其他品牌卷入1段添香的事件中,这就给中国消费者带来困惑了:究竟是企业故意为之,还是另有原因?

这些被检出1段含有香精成分的产品,都是在中国市场销售的,既然在中国市场售卖,他们肯定知道中国的国标,从商业本身来说,没有必要去挑战国标,给自己惹麻烦。

根据为乳品之家的专业研究,1段奶粉添香事件,主要发生在2、3段奶粉添香的品牌和企业身上,大概率是因为企业自己的生产线管控出了问题。比如,1段、2段、3段产品用同一条生产线,生产完添加香精的2、3段产品后,管道清洗不干净,就造成香兰素滞留,牵连了1段产品。

正因为如此,这些被检出1段添香的奶粉,香精含量才很低。因为是2、3段遗留下来的,当然会很少量了。

七问:为什么国产奶粉不去添加香精?

根据乳品之家的专业研究统计,这些年,因为添加香精出问题的主要都是外资品牌,国产奶粉很少卷入。
主要原因是国产奶粉大多采用湿法生产工艺,生牛乳一次成粉,既保留了牛奶本身的活性营养,又有浓浓的奶香味。根本没必要去添加香精。

这也是国产优于外资的核心优势。外资奶粉在奶源、生产工艺方面很难做到全产业链、湿法生产,所以外资奶粉的品质短板很难补上。

八问:添加香精的奶粉还值得买吗?

中国奶粉市场品牌众多,各具特点,从奶源到配料再到配方,每款都有自己的亮点。

中国宝妈们可以登陆乳品之家网站,直接对比每一款奶粉,每款产品的优缺点,一目了然;还可以查阅测评报告,所有测评报告不接受品牌方任何形式赞助,只对消费者负责。

奶粉品牌那么多,可以替代雅培的奶粉很多很多,所以对香精排斥的中国宝妈,大可以不必纠结,完全可以选择另一款不添香、更优质的产品。

九问:为什么最近奶粉“添香”事件频发?

无独有偶,包括雅培在内,去年以来至少有3款奶粉被检出1段奶粉添加香精的问题了。值得关注的是,这3款产品均为进口奶粉。

很明显,进口奶粉“品质”正在经受前所未有的考验,所谓真金不怕火炼,关键是你是否是“真金”。
包括奶粉行业在内,如今中国市场都在倡导“高质量发展”。高质量意味着高品质,添加香精的奶粉固然不能算高品质,如果任由奶粉添香,那么,不添加香精的奶粉企业的责任心和积极性就会受到影响,最终导致市场失序,劣币驱逐良币。

基于此,为了让中国奶粉市场更规范,产品更安全更优质,针对香精的抽检势在必行,不止雅培,接下来会有更多添香品牌被曝光。

十问:奶粉企业该怎么办?

所有干法生产企业,所有2、3段添香的奶粉企业,马上立刻审查生产管控,哪里存在漏洞,必须尽快整改。如果一旦检出问题,后果不堪设想。

为什么这么严重呢?不妨来看看中国奶粉市场目前的形势:品牌集中度空前提升,品质较量火热进行,怎么能容得你检出食品安全问题?!

达能日前在中国青岛的工厂投产,这是达能在处理国际化上的一个重要里程碑,但也是在生产工艺上的一个探索。不排除今后达能利用中国奶源,采用湿法工艺,这样,就可以停止添加香精了。

雅培原计划跟恒天然在中国山东建牧场的,结果恒天然退场,这个牧场不了了之。雅培中国本土化也浅尝辄止。

本文来源:乳品之家

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