乳品之家科普 | 宝宝的奶粉中为什么要添加很多脂肪?这些有何作用?

2021-03-04 知识

对于成人来说,一提到脂肪自然就会联想到肥胖、高血脂、脂肪肝,可谓是谈“脂”色变。但是仔细观察过宝宝奶粉配料表的家长们就会发现,配料表靠前的位置往往是椰子油、花生油、棕榈油等植物油,并且在购买奶粉的时候,导购员还会介绍OPO、天然乳脂等。那么,为什么宝宝中的奶粉要添加这么多的脂肪?这些有何作用呢?接下来,致力于为全国14亿消费者普及奶粉消费知识的乳品之家,就来跟大家好好解答一下这些问题。

脂肪是组成人体细胞、组织的必需成分,也是人体需要摄入的营养来源之一。对于婴幼儿来说,这个时期是宝宝生长发育最快的时候,无论是大脑还是心脏还是其他的部位,都需要营养和能量,而这个年龄段的宝宝胃容量小,消化功能也不强,所以需要能量密度高的食物,也就是脂肪含量高的食物。同时,婴幼儿时期摄取的营养和能量途径比较单一,除了母乳就是奶粉。如果无法母乳喂养的宝妈,那就只能选择奶粉,所以,为了满足宝宝的生长发育需求,必然会在奶粉中添加各种各样的营养物质和能量(主要是脂肪)。

而奶粉中的脂肪的来源主要来源于植物油、DHA(二十二碳六烯酸)、亚油酸、结构脂OPO(1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯)、MCT(中链甘油三酯)等。

图片1.png

(图片来源于网络)

那么一系列问题便蜂拥而至......

问题一:配方奶粉中的脂肪来源里为什么会有植物油呢?

qq.jpg

(图片来源于网络)

首先,脂肪是由甘油和脂肪酸组成的,脂肪酸又分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,多为植物油,对婴幼儿生长发育有着很重要的作用。饱和脂肪酸多为动物油,过量摄入不利于健康。

从根源上来说,主要是奶粉中的乳原料和母乳的差距造成的,首先脂肪含量不同,经过相关数据显示牛乳的脂肪含量要低于母乳,其次是脂肪球大小不同,脂肪球越小就越容易消化吸收,这一点牛乳也比母乳弱,母乳的吸收率也要高一点,最后母乳中的不饱和脂肪酸也比牛乳多。

1.jpg

(图片来源于网络)

经过这么一对比,牛乳样样都比不过母乳,那买的奶粉还有用吗?不要着急,因为是配方奶粉,会用各种方式来弥补这些不足。比如说牛乳中的饱和脂肪酸较多,不利于健康,那么就利用脱脂的手法让牛乳更接近于母乳,而不饱和脂肪酸如果较少,那么就可以加入植物油,来提高它的含量,从而达到接近母乳的目的。

问题二:配方奶粉中的脂肪来源里为什么会有亚油酸?

亚油酸是人体必需的但又不能在人体自行合成的不饱和脂肪酸,必须在膳食中摄取。婴儿奶粉中含有充足的亚油酸,就可以在体内根据婴儿的需要,自然合成亚油酸,让婴儿的脑部发育更好。占红花籽油的总脂肪酸的76%-83%,占核桃油,棉籽油、向日葵种子油、芝麻油的总脂肪酸的40—60%,占核桃油、花生油、橄榄油的总脂肪酸的25%左右。

问题三:配方奶粉中的脂肪来源里为什么会有OPO?

这主要与奶粉中棕榈酸所处位置有关。普通食用植物油中多数饱和棕榈酸位于甘油三酯的第1位和3位结构(POP)。植物油中的结构脂POP到了体内会在肠道解离下来,跟钙质结合,影响其氧化供能。同时,钙的吸收也打了折扣,更加糟糕的是,这结合后的物质成为钙皂,其溶解性比较差,这就会使宝宝的粪便变硬,引发便秘。而添加OPO能够缓解宝宝便秘的症状。

问题四:配方奶粉中的脂肪来源里为什么会有MCT?

MCT一般指中链甘油三酯。中链甘油三酯即中链脂肪,天然存在于棕榈仁油、椰子油等食品和母乳中,是膳食脂肪的来源之一。并且,MCT是早产宝宝的首选,早产儿和低出生体重的婴儿,往往存在消化代谢体系发育不完全的情况,以MCT作为部分能量来源的话,能够快速供能,减少脂肪在体内循环对婴儿肝脏等的负担。

此外,《GB10765 2010 食品安全国家标准婴儿配方食品》和《GB10767 2010 食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》中对脂肪的含量做出了明确规定:对于1段婴幼儿配方奶粉而言,脂肪含量的范围为1.05g/100kJ-1.40g/100kJ,其中对于必需脂肪酸——亚油酸和α-亚麻酸都标注了最小值(分别为0.07g/100kJ和12mg/100kJ),其中亚油酸标注了最大值0.33g/100kJ而α-亚麻酸最大值没有明确标注。

11.png

对于2、3段婴幼儿配方奶粉而言,脂肪含量的范围为0.7g/100kJ-1.4g/100kJ,其中标注了亚油酸的最小值为0.07g/100kJ,没有标注亚油酸的最大值。另外3段婴幼儿配方奶粉中对α-亚麻酸的添加量也没有作明确说明。

3段.png

通过对比,不难发现1段的脂肪最小含量比2段3段都高,这样的变化主要是因为婴儿期,是宝宝出生后一生中生长最迅速的时期,大脑、心脏、心血管组织的发育及皮下脂肪积累,都需要更多脂类的参与。而考虑到宝宝添加辅食后,过多的脂肪容易导致婴儿肥胖,所以2,3段有所调整。

乳品之家网站(www.rupinhome.com)总结分析:脂肪对于宝宝的生长发育具有重要作用,宝宝所喝奶粉添加的不管是普通植物油,还是opo结构脂(还有一些品牌宣传的β-植物油,也是模仿母乳结构),只要适合宝宝那就是好奶粉!

 

如果你想了解更多乳制品消费知识,可以在文后给我们留言,下期争取给大家安排上~~~


本文来源:乳品之家

评论

乳品之家,是一个关于奶粉和液奶的对比、测评大数据平台,消费者可以在这个专业、客观的平台上,一站式搜寻到品质更好、价格更公道的乳制品。

乳品之家面向全国正在招聘编辑岗位:如果你是喜欢新媒体、善于采访研究的同学,欢迎投递简历至:rupinhome@126.com