高原之宝,燎原 ,红原,圣漠雪源,青海湖,雪顿,华羚等7款牦牛奶粉深度测评,哪款更值得买?

2021-06-18 奶粉评测

文 | 乳品之家奶粉测评研究中心

近年来,随着人们生活品质的不断提高,除了我们常喝的牛、羊奶外,牦牛奶粉、骆驼奶粉、马奶粉等逐渐进入消费者的视野,越来越多的出现在电商、商超中。这些细分品类的乳制品都有共同的特点,那就是“奶源稀少”“价格贵”“地域限制大”,所以一直以来它都是一个小众品类。

其中,牦牛奶粉属于小众奶粉中较为常见的一类,主要生活在高寒地区,所以这类产品相对较少,据乳品之家粗略统计,市面上在售的牦牛奶粉品牌屈指可数,仅有7款。

对于很多消费者来说,只要具有差异化的产品就想去尝试,但面对诸多牦牛产品时,却不知如何选择,更别提有哪些”优点“和”缺点“了,基于此,为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费,本期,乳品之家分别从企业背景、牦牛奶源、营养成分、价格排行、口碑情况等多个维度,对高原之宝,燎原 ,红原,圣漠雪源,青海湖,雪顿,华羚这7款牦牛奶粉进行横向对比测评。

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测前说明:

本期测评主要参照我国目前正在执行的:《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》

本期测评由乳品之家奶粉测评研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、“牦牛奶粉”的基本情况

1、牦牛奶粉适应人群

根据国家市场监督管理总局发布的《关于禁止以委托、贴牌、分装等方式生产婴幼儿配方乳粉的公告》显示:不得使用除牛、羊乳及其乳粉、乳成分制品(包括乳蛋白、乳糖等)以外的其他动物乳和乳制品生产婴幼儿配方乳粉。而牦牛属于牛的一种,所以,牦牛奶粉不仅适合儿童、中老年人、孕产妇,还适合婴幼儿。在适应人群方面,不同于其他小众奶,像驼奶、马奶、驴奶均不能生产婴幼儿奶粉。

2、牦牛奶粉“添加”现象突出

“牦牛奶粉”主要有中老年牦牛奶粉、有机牦牛奶粉、婴幼儿配方牦牛奶粉等。需要注意的是,在成人牦牛奶粉中,不少都添加了生牛乳,所谓的牦牛奶粉可能并不“纯”。而在婴幼儿配方牦牛奶粉中基本都是以牛奶粉为主,牦牛乳粉只是作为添加。

据乳品之家专业研究,这类成人产品添加普通生牛乳,主要原因是:①为了提高产品的产能,能够有稳定的奶源供应。②牦牛奶源产量低,成本高,添加普通生牛乳会降低产品成本。(本期测评的产品奶基都是纯生牦牛乳,此内容消费者可作为了解)

3、牦牛奶粉生产标准需完善

从牦牛奶粉生产标准来看,除婴幼儿配方奶粉执行了《食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》(GB 10767)之外,成人奶粉大多执行《食品安全国家标准 乳粉》(GB 19644),当然还有企业执行的是企业标准。

目前对牦牛奶粉品类还没有统一的国家标准限制,不过,在2020年已把牦牛乳粉、调制牦牛乳粉纳入《食品安全国家标准 乳粉(征求意见稿)》,这意外着牦牛奶粉很快有统一的标准来约束,产品制度也在不断完善,也算是一件利好的消息。

二、背景调查

企业背景.png

三、牦牛奶源

奶源是奶粉品质的源泉,是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好:好牛产好奶。根据乳品之家的专业研究,这些年,受到更多消费者认可、卖得较好的奶粉,大多都取决于卓越的全产业链建设。从牧场到工厂,从工厂到市场,夯实的全产业链可以确保企业生产更稳定,品质更过硬。

基于此,乳品之家测评报告在产品本身的研究上,把奶源追溯作为切入点,旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

1、牦牛奶源

牦牛主要分布在我国西藏、青海、四川、甘肃及云南周边3000~5000米海拔的高寒地区。

远离污染,半野生自然放牧,不圈养或室内工业化饲养,牦牛自然受孕、自然产犊、自然哺乳。

由于牦牛在高寒、缺氧的环境中生长,牦牛奶中干物质、蛋白质等含量都较普通奶牛高,特别是免疫球蛋白含量高,且富含天然乳钙,还含有人体所必需的18种氨基酸、共轭亚油酸、α—亚麻酸、花生四烯酸、维生素H等多种稀有营养成分。

牦牛因生长环境的特殊性,造就了牦牛数量的稀少,且牦牛奶营养价值高,产量低,又受季节等多种因素影响,所以牦牛奶及奶制品的价格也高于普通奶牛产的牛奶。

2、下表是上述7款牦牛奶粉奶源地、产地、核心原料信息。

奶源.png

小结:

●高原之宝牦牛奶粉奶源和产地均是四川省/青海省/西藏,因产品批次不同,奶源地和产地也有所不同。奶基采用生牦牛乳,能够最大限度保留牛奶中的活性营养,新鲜度较好。

●燎原牦牛奶粉、圣漠雪源纯牦牛奶粉、雪顿牦牛奶粉、华羚甘南牦牛乳奶粉奶源地和产地均是甘肃省,奶基采用牦牛乳,不掺杂一滴普通“生牛乳”,牦牛奶粉很纯正。

●红原牦牛奶粉奶源地和产地均是四川省,奶基是有机生牦牛乳,新鲜度较好,也是7款产品中唯一一款有机牦牛奶粉,严格按照有机食品生产标准,产品品质安全有保证。

●青海湖牦牛奶粉奶源地和产地是青海省,奶基采用生牦牛乳,配方纯净,不添加任何其他物质,新鲜度较好。

四、营养成分

对于一罐奶粉来说,除了奶源、营养成分也是衡量产品好坏的重要因素之一。

下表是上述7款牦牛奶粉添加的所有营养成分及数量信息。

所有营养素数量.png

1、核心营养素

核心营养素.png

根据《食品营养标签管理规范》明确规定,核心营养素包括:蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。而且这些营养素对于成年人身体健康是非常重要的,所以,接下来主要从蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠4个核心营养素来分析解读。

(1)蛋白质

牦牛强壮不易生病,所以牦牛奶富含优质乳蛋白,特别是免疫球蛋白,α-乳清蛋白占总乳蛋白6.08%,还含有18种氨基酸,含量高于普通牛乳和羊乳。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。蛋白质有助于加快体力恢复、改善脑力和心情、防御病原菌以及减少心脏病的发病风险。

蛋白质.png

目前中国国标《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》中规定,蛋白质含量(%)≥非脂乳固体的34%。

以上图标可知:青海湖牦牛奶粉、高原之宝牦牛奶粉蛋白质含量最高,均为29g/100g。红原牦牛奶粉蛋白质含量排第二,为28g/100g。雪顿牦牛奶粉蛋白质含量排第三,为26g/100g。燎原牦牛奶粉蛋白质含量排第四,为25.8g/100g。华羚甘南牦牛乳奶粉蛋白质含量排第五,为25.1g/100g。圣漠雪源纯牦牛奶粉蛋白质含量最低,为25g/100g。

小结:

●7款牦牛奶粉蛋白质含量均符合国标规定。

●从蛋白质角度来看,青海湖牦牛奶粉、高原之宝牦牛奶粉蛋白质含量最高,均为29g/100g。圣漠雪源纯牦牛奶粉蛋白质含量最低,为25g/100g。每100克产品最高和最低含量相差4g。

(2)脂肪

牦牛因生长在高寒地区,耐寒冷,因而乳中脂肪含量会高于普通牛奶,但也会因季节而变化,一般来说,寒冷季节牦牛奶的脂肪含量高于温暖季节。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

脂肪.png

目前中国国标《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》中规定,脂肪含量(%)≥26%。

根据GB 28050-2011《预包装食品营养标签通则》规定,脂肪的含量必须≤3g/100g,才能宣称为低脂奶粉。

以上图标可知:华羚甘南牦牛乳奶粉脂肪含量最高,为31.5g/100g。青海湖牦牛奶粉、燎原牦牛奶粉、高原之宝牦牛奶粉脂肪含量并列排第二,为30g/100g。圣漠雪源纯牦牛奶粉脂肪含量排第三,为28g/100g。雪顿牦牛奶粉、红原牦牛奶粉脂肪含量并列最低,为26g/100g。

小结

●7款牦牛奶粉脂肪含量均符合国标规定。

●7款牦牛奶粉都不是低脂奶粉。

●从脂肪角度来看,华羚甘南牦牛乳奶粉脂肪含量最高,为31.5g/100g。雪顿牦牛奶粉、红原牦牛奶粉脂肪含量并列最低,为26g/100g,与国标脂肪最低含量相同。且每100克产品最高和最低含量相差5.5g。

温馨提示:牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

(3)碳水化合物

牦牛碳水化合物主要以乳糖为主,平均值比普通牛奶稍高。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

碳水化合物.png

目前中国国标《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对碳水化合物含量作明确要求。

以上图标可知:圣漠雪源纯牦牛奶粉碳水化合物含量最高,为39g/100g。华羚甘南牦牛乳奶粉、红原牦牛奶粉碳水化合物含量并列排第二,为36.5g/100g。燎原牦牛奶粉碳水化合物含量排第三,为36.2g/100g。雪顿牦牛奶粉碳水化合物含量排第四,为36g/100g。青海湖牦牛奶粉碳水化合物含量排第五,为31.5g/100g。高原之宝牦牛奶粉碳水化合物含量最低,为31.4g/100g。

小结:

●7款牦牛奶粉均属于纯乳粉,在国标中未对碳水化合物含量作任何要求。

●这7款牦牛奶粉的碳水化合物含量在31.4%-39%。因没有额外加任何糖类配料,所以,碳水化合物主要是乳糖。

●从碳水化合物角度来看,圣漠雪源纯牦牛奶粉碳水化合物含量最高,为39g/100g。高原之宝牦牛奶粉碳水化合物含量最低,为31.4g/100g。每100克产品最高和最低含量相差7.6g。

(4)钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

钠.png

目前中国国标《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对钠含量作明确要求。

以上图标可知:圣漠雪源纯牦牛奶粉钠含量最高,为420mg/100g。燎原牦牛奶粉钠含量排第二,为350mg/100g。雪顿牦牛奶粉钠含量排第三,为260mg/100g。华羚甘南牦牛乳奶粉钠含量排第四,为250mg/100g。红原牦牛奶粉钠含量排第五,为210mg/100g。青海湖牦牛奶粉、高原之宝牦牛奶粉钠含量最低,为183mg/100g。

小结:

●7款牦牛奶粉均属于纯乳粉,在国标中未对钠含量作任何要求。

●在钠角度来看,圣漠雪源纯牦牛奶粉钠含量最高,为420mg/100g。青海湖牦牛奶粉、高原之宝牦牛奶粉钠含量最低,为183mg/100g。每100克产品最高和最低含量相差237g。

温馨提示:人体内钠元素不易缺乏,摄入过多也不蓄积,相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

2、特色营养成分

下表是上述7款牦牛奶粉特色营养成分及数量信息。

特色营养素.png

在特色营养成分中,主要对钙元素全面来解读。

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

钙.png

目前中国国标《GB 19644—2010食品安全国家标准 乳粉》未对钙含量作明确要求。

依据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通过则》(GB28050-2011)附录C中对“矿物质(不包含钠)”的含量声称方式的规定,每100g中≥30%NRV则可以使用“高”。依据《中国食品标签营养素参考值(NRV)》的标准,每100g中钙含量达到或超过240mg(800mg﹡30%)=240mg)则可以称为“高钙”。(具体信息可查阅法规)

以上图表可知:红原牦牛奶粉钙含量最高,为1100mg/100g。高原之宝牦牛奶粉钙含量排第二,为1005mg/100g。青海湖牦牛奶粉钙含量排第三,为1000mg/100g。燎原牦牛奶粉钙含量排第四,为900mg/100g。圣漠雪源纯牦牛奶粉钙含量排第五,为800mg/100g。华羚甘南牦牛乳奶粉、雪顿牦牛奶粉均未添加钙元素。

小结:

●这7款牦牛奶粉均属于纯乳粉,在国标中未对钙含量作任何要求。

●华羚甘南牦牛乳奶粉、雪顿牦牛奶粉未添加钙元素,其余5款牦牛奶粉均有添加钙,且

均符合“高钙”标准要求。

●这7款牦牛奶粉中均未添加维生素D,在促进钙吸收方面稍差一些。

●从钙角度来说,红原牦牛奶粉钙含量最高,为1100mg/100g。华羚甘南牦牛乳奶粉、雪顿牦牛奶粉均未添加钙元素。在钙方面,华羚和雪顿这两个企业明显诚意不足,营养成分有待提高。

五、价格

对于大部分消费者来说,在选择购买“牦牛奶粉”时,不仅关注奶粉的品质,还要关注奶粉的价格。花最少的钱、买到最好的奶粉,应该是全天下所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对每款产品的价格、克单价进行了统计:

克单价.png

说明:以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

数据图表说明:华羚甘南牦牛乳奶粉的克单价最高,为1.5元/克。雪顿牦牛奶粉、红原牦牛奶粉的克单价并列排第二,均为1.1元/克。高原之宝牦牛奶粉的克单价排第三,为0.81元/克。青海湖牦牛奶粉的克单价排第四,为0.66元/克。圣漠雪源纯牦牛奶粉的克单价排第五,为0.52元/克。燎原牦牛奶粉的克单价排第六,为0.41元/克。

小结:

●通过本期测评的7款产品,牦牛奶粉的克单价比普通牛奶粉要高。

●牦牛奶的价格之所以高,主要原因是:①牦牛稀少②产量稀少③牦牛奶营养价值丰富④牦牛牧场在高海拔的青藏高原,产品运输路途远,难度大,成本高。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后,再做最终理性的选择。

六、口碑

下表是上述7款牦牛奶粉所属企业口碑信息。

口碑.png

小结:

●这7款牦牛奶粉所属企业近5年抽检合格率均为100%。说明生产安全还是有保障的,产品所属企业的生产能力、检验能力也是信得过的。

●高原之宝牦牛奶粉、红原牦牛奶粉、圣漠雪源纯牦牛奶粉、青海湖牦牛奶粉、雪顿牦牛奶粉、华羚甘南牦牛乳奶粉这六款产品所属企业近5年均无负面新闻,说明企业在食品安全方面监管的很好,有一个良好的企业品牌形象。

●燎原牦牛奶粉所属企业近5年有负面新闻,说明企业诚信度欠佳,产品质量监管不到位,消费者需谨慎选择!

七、本期总结

总结说明:本期测评的7款牦牛奶粉,在奶源方面,产量少,奶源稀缺;在营养价值方面,研究显示比普通奶粉稍高,但目前各品牌产品质量参差不齐;价格方面,牦牛奶产品普遍高于普通牛奶,所以乳品之家建议,消费者不要盲目追求高价位的产品,高价格不等于高品质,应当根据自己的消费水平和消费习惯,选择适合自己并且品质最优的产品。

市面上的7款牦牛奶粉,究竟哪款值得选择?围绕这个话题,乳品之家奶粉测评研究中心对高原之宝,燎原 ,红原,圣漠雪源,青海湖,雪顿,华羚这7款牦牛奶粉进行了多维度横向测评,现总结如下:

推荐产品1:红原牦牛奶粉

推荐理由:

●红原牦牛奶粉的奶基采用有机生牦牛乳,新鲜度较好,且是7款奶粉中唯一一款有机牦牛奶粉。

●红原牦牛奶粉的钙含量为1100mg/100g,在7款牦牛奶粉中排名第一,达到”高钙“标准。

●红原牦牛奶粉的蛋白质含量为28g/100g,在7款牦牛奶粉中排名第二。

●红原牦牛奶粉添加的营养素数量共19种,在7款牦牛奶粉中排名第三。

●红原牦牛奶粉的脂肪含量为26g/100g,在7款牦牛奶粉中最低,适合追求低脂的消费者。

●红原牦牛奶粉的所属企业近5年无负面新闻。

推荐产品2:燎原牦牛奶粉

推荐理由:

●燎原牦牛奶粉的奶基采用牦牛乳,新鲜度较好。

●燎原牦牛奶粉添加的营养素数量共24种,在7款牦牛奶粉中排名第一。

●燎原牦牛奶粉的钙含量为900mg/100g,在7款牦牛奶粉中排名第四,达到”高钙“标准。

●燎原牦牛奶粉的克单价最低,为0.41元/克,相对亲民。

推荐产品3:高原之宝牦牛奶粉

推荐理由:

●高原之宝牦牛奶粉添加的营养素数量共20种,在7款牦牛奶粉中排名第二。

●高原之宝牦牛奶粉蛋白质含量为29g/100g,在7款牦牛奶粉中并列排名第一。

●高原之宝牦牛奶粉钙含量为1005mg/100g,在7款牦牛奶粉中排名第二,达到”高钙“标准。

●高原之宝牦牛奶粉的所属企业近5年无负面新闻。

推荐产品4:青海湖牦牛奶粉

推荐理由:

●青海湖牦牛奶粉奶基采用生牦牛乳,新鲜度较好。

●青海湖牦牛奶粉蛋白质含量为29g/100g,在7款牦牛奶粉中并列排名第一。

●青海湖牦牛奶粉钙含量为1000mg/100g,在7款牦牛奶粉中排名第三,达到”高钙“标准。

●青海湖牦牛奶粉的所属企业近5年无负面新闻。

不推荐产品1:雪顿牦牛奶粉

不推荐理由:

●雪顿牦牛奶粉添加的营养素数量仅有5种,在7款牦牛奶粉中数量最低。

●雪顿牦牛奶粉未添加钙含量。

●雪顿牦牛奶粉克单价为1.1元/克,在7款牦牛奶粉中并列排名第二。

不推荐产品2:华羚甘南牦牛乳奶粉

不推荐理由:

●华羚甘南牦牛乳奶粉添加的营养素数量仅有5种,在7款牦牛奶粉中最低。

●华羚甘南牦牛乳奶粉蛋白质含量为25.1g/100g,在7款牦牛奶粉中属于下游水平。

●华羚甘南牦牛乳奶粉未添加钙含量。

●华羚甘南牦牛乳奶粉的克单价为1.5元/克,在7款牦牛奶粉中并列排名第一。

不推荐产品3:圣漠雪源纯牦牛奶粉

不推荐理由:

●圣漠雪源纯牦牛奶粉添加的营养素数量有6种,在这7款牦牛奶粉中属于下游水平。

●圣漠雪源纯牦牛奶粉蛋白质含量为25g/100g,在7款牦牛奶粉中最低。

 

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本文来源:乳品之家

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