完达山黑沃、乐荷两款有机A2纯牛奶深度测评,哪款更值得选择?

2021-03-03 牛奶测评

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

这两年各大乳企纷纷推出A2产品,A2已经从一个品牌发展成一个新的乳品品类。在今年1月,完达山发布了国内首款有机A2纯牛奶——完达山黑沃有机A2纯牛奶,对国内A2型液奶进行了重要的突破和革新。

国外也仅有一款有机A2纯牛奶,为乐荷有机A2纯牛奶。那么同为有机A2纯牛奶,这两款产品究竟有什么不同,哪款更值得选择?

本期,致力于为14亿中国消费者提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,从品牌背景、有机认证、A2奶源、营养成分、口碑和价格等方面多维度,对上述2款有机A2纯牛奶进行横向对比测评。

本期测评的2款产品为完达山黑沃有机A2纯牛奶(下称“完达山黑沃”)乐荷有机A2纯牛奶(下称“乐荷”)

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测前说明:

本次测评的国标和规定包括:国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、背景调查

下表是2款有机A2纯牛奶的的企业背景及认证信息。

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小结:

完达山隶属北大荒集团,是老牌农垦国企,乐荷是进口品牌,来自荷兰,是荷兰最大的乳企,专注生产有机乳品。

二、有机认证

1、什么是有机牛奶?

有机牛奶是严格按照国际有机农业生产标准生产加工而成的牛奶。有机牛奶从奶源地的建设到成品销售都必须严格执行有机奶粉“五大有机体系”的要求。所谓“五大有机体系”,是指有机牧场、有机奶牛、有机加工、有机追溯、有机认证五个方面。

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(图片来源于互联网)

有机食品的标准:产品的生产必须符合有机产品(GB/T19630.1)的要求,产品的加工必须符合有机产品(GB/T 19630.2)的规范,产品的标识与销售必须符合有机产品(GB/T19630.3)的要求,产品生产、加工、经营过程中必须遵守建立和维护的管理体系(GB/T19630.4)的通用规范和要求。

国际有机产品标准:在中国认证业务开展的同时,很多国外的认证机构也进入到中国市场,通过各种方式在华开展业务,如OCIA、ECOCERT、IMO、BCS等。这些国际的认证机构可以受理美国、欧盟、日本等国家标准的认证。

2、有机奶源

完达山黑沃有机奶源

完达山黑沃产自哈尔滨松北牧场,松北牧场是“黑沃有机专属牧场”,位于世界三大黑土带之一,其黑土有机质含量大于黄土10倍。草场周围设有围栏,严禁动物和化学品对草场污染,并特设12000亩土地专门种植有机青贮玉米,由专人负责看护。牧场原奶的体细胞、微生物等指标均优于欧盟标准,每100毫升的优质乳蛋白高达3.4克以上,品质达到世界一流水平。

乐荷有机奶源

乐荷的奶源来自位于荷兰Zwammerdam(兹瓦默丹)的自有有机牧场,荷兰地处黄金奶源带,属于温带海洋性气候,常年雨水充沛,所以牧草全靠雨水灌溉,肥料是牛粪发酵而来,不使用任何农药、激素等,每头牛每年有至少210天12小时的自然放养,享受7000平方米草场,自由漫步。

3、有机认证

有机认证是有机农产品认证的简称。有机认证是一些国家和有关国际组织认可并大力推广的一种农产品认证形式,也是我国国家认证认可监督管理委员会统一管理的认证形式之一。只要是有机产品,都要经过有机认证,才能进入中国有机市场,一方面,是对产品符合有机标准的证明,更是对乳企综合实力的考验;另一方面,也是为了保护消费者的权益,防止购买假冒产品。

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通过上表可知:完达山黑沃通过了中国质量认证中心有机认证,乐荷通过了欧盟委员会有机认证、荷兰农业部有机认证、中国格律有机认证。

温馨提示:乳品之家为大家整理了常见的有机认证标志,希望对您有所帮助。

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注意:中国有机产品认证有效期一般都是一年,与其他国际标准稍有差异,但一般也都是一年。即使有些标准有效期是3年,但每12个月内也必须进行一次年度检查,和一年有效期的操作方式没有本质区别。如果未在规定的时间内认证,根据相关法律是无法继续使用有机认证商标的,所以,消费者在购买奶粉时一定要仔细查看包装上的有机标识,确保买到放心、安全的产品,从而保护自身的合法权益。

小结:完达山黑沃通过了中国质量认证中心有机认证,奶源来自松北牧场;乐荷通过了欧盟委员会、荷兰农业部、中国格律三重有机认证,奶源来自兹瓦默丹自有牧场。

三、A2奶源

1、什么是A2β-酪蛋白?

牛奶中的蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主,而A2β-酪蛋白就是酪蛋白大类的其中一种。酪蛋白约占蛋白质的80%,而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型,其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。β酪蛋白还能继续细分为A1、A2、A3、B、C 等13种,其中A1和A2最常见。

最初自然界中的奶牛所产的都是含有A2蛋白质的牛奶,而随着不断驯养,奶牛之间杂交导致基因变异,A1蛋白开始出现,并随着牧业的发展继而传播至全球,开始了A1型蛋白质占主导的局面,时至今日,只有30%的奶牛是纯种A2型奶牛,它们所产的牛奶全部为A2β-酪蛋白。今天人们所饮用的大部分牛奶都只有A1蛋白或者A1A2蛋白兼有。

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2、A2牛奶发展现状

要甄选出基因纯正的A2型奶牛、并确保生产出合格的A2牛奶,需要专业的技术和专业的质量检测系统。以往,只有a2牛奶公司拥有这项科技专利,但如今,包括三元、蒙牛、认养一头牛、完达山、新希望等中国乳企已经打破了这项技术壁垒,很多企业很多牧场都已经具备筛选A2奶牛的技术。

此外,羊奶和牦牛奶的β酪蛋白均为A2型,所以A2奶源远没有企业宣传的那么稀缺。

由于A2生产的门槛不高,且在消费者的需求日益多元化的背景下,使得各大乳企不断推出A2奶粉和液奶产品,一时间A2产品竞争激烈。

目前市面上共有9款A2纯牛奶产品,分别为a2、三元极致、视界牧业、认养一头牛、澳伯顿、乐荷、澳牧、纽仕兰、凯兰牧场;共有4款A2鲜牛奶产品,分别为光明致优、每日鲜语、三元极致、a2。

3、消费者需理性看待A2牛奶的功能宣传

不论是A1蛋白还是A2蛋白,都是蛋白质,商家宣传的A2牛奶更容易消化吸收、可以避免乳糖不耐、更接近母乳这些功能,有些过于神话,目前都缺乏有力的证据支撑,所以关于A2牛奶的功能宣传,消费者一定要理性看待。

小结:A2牛奶远没有商家宣传的那么稀缺,也没有那些过于神话的功能,所以消费者应理性看待A2牛奶,理性消费。

四、营养成分

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素,有利于骨骼和牙齿的生长,可以增加骨骼的发育,起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶,有助于长寿;张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

1、钙

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

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目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。

小结:完达山黑沃的钙含量比乐荷钙含量高。完达山黑沃的钙含量为125mg/100ml,达到高钙牛奶标准,乐荷的钙含量为120mg/100ml。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月,中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》,提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”,建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入300克牛奶来计算,这两款有机A2纯牛奶每天可摄入钙含量分别为:完达山黑沃375mg,乐荷360mg。

2、蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。

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《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。

小结:完达山黑沃蛋白质含量大于乐荷蛋白质含量。完达山黑沃的蛋白质含量为3.8g/100ml,为目前国内纯牛奶蛋白质含量最高,乐荷的蛋白质含量为3.4g/100ml。这两款产品均符合国标规定。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。

以每天每人喝300克牛奶来计算,这两款有机A2纯牛奶能够给消费者补充蛋白质含量分别为:完达山黑沃11.4g,乐荷10.2g。

蛋白质以乳清蛋白和酪蛋白为主。酪蛋白约占蛋白质的80%,而酪蛋白又分为α、β、γ等不同类型,其中β酪蛋白约占酪蛋白的40%。这两款有机A2纯牛奶都标注了A2β-酪蛋白含量。下表是这两款有机A2纯牛奶的A2β-酪蛋白含量。

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从上表可以看出,完达山黑沃和乐荷的A2β-酪蛋白含量是一样的,均为1.0g/100ml。

3、脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

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《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。

小结:完达山黑沃脂肪含量比乐荷脂肪含量高。完达山黑沃的脂肪含量为4.6g/100ml,乐荷为4.4g/100ml。这两款产品均符合国标要求。

牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4.碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

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国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”(蛋白质、乳糖及矿物质)需≥8.1%。因此,在没有额外添加糖的前提下,纯牛奶的碳水化合物含量越高,说明其本身的乳糖更丰富,营养价值也更高。

小结:完达山黑沃的碳水化合物的含量高于乐荷碳水化合物含量。完达山黑沃碳水化合物含量为5.5g/100ml,乐荷碳水化合物含量为4.4g/100ml,相对而言,完达山黑沃营养价值更高一些。

5. 钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低,与奶牛自身健康程度有关,也与其生活环境有关,也与产品中的添加剂有关系。

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目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

小结:完达山黑沃钠含量比乐荷钠含量高。完达山黑沃的钠含量为60mg/100ml,乐荷的钠含量为39mg/100ml。钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度,过高或过低都是不好的。牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间,乐荷的钠含量有些过低,完达山黑沃钠含量属于正常范围内。

五、口碑情况

企业品牌的口碑,是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象,这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶,也有着至关重要的影响。下表是2款有机A2纯牛奶及其企业口碑情况。

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小结:

从口碑图表看,这2款有机A2纯牛奶产品所属企业近五年抽检合格率均为100%,而且均没有负面新闻,说明这2家企业的生产安全是有足够保障的,产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。

此外,这2款有机A2纯牛奶在电商平台的好评率均为99%。

六、价格排行

对于大部分家庭来说,在购买牛奶的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的牛奶,应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对2款有机A2纯牛奶产品的价格、克单价进行了统计:

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说明:以上价格数据来源于各品牌京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

小结:通过上表价格对比可以看出,完达山黑沃的克单价比乐荷的克单价高。完达山的克单价为0.0472元/ml,乐荷的克单价为0.0458元/ml。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质全面综合研究后,再做最终理性决策。

七、本期总结

有机A2纯牛奶目前国产品牌和进口品牌各一款,究竟哪款更值得选择?本期,乳品之家液奶测评研究中心对完达山黑沃、乐荷这两款有机A2纯牛奶产品进行了横向对比测评,现总结如下:

①完达山黑沃

完达山是农垦国企,品质有保障,黑沃是完达山旗下有机纯牛奶品牌。

完达山黑沃通过了中国质量认证中心有机认证。

黑沃奶源来自自建的松北牧场。

黑沃钙含量为125mg/100ml,蛋白质含量为3.8g/100ml,各项营养成分含量均高于乐荷。

黑沃的克单价高于乐荷。

②乐荷

乐荷是来自荷兰的有机品牌,也是荷兰最大的乳制品企业。

乐荷通过了欧盟委员会、荷兰农业部、中国格律三重有机认证。

乐荷的奶源地在荷兰兹瓦默丹自有有机牧场。

乐荷的各项营养成分含量均低于完达山黑沃。

乐荷的克单价低于完达山黑沃。


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本文来源:乳品之家

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