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乳品之家科普 | 绝大多数奶粉都添加脱盐乳清粉,究竟有何作用?
  • 原创
    乳品之家
  • 板块
    配料知多少
  • 2021-08-18

在生活中,宝妈们在选择奶粉时,经常会看到“脱盐乳清粉”的字样,那么,奶粉中添加脱盐乳清粉究竟有何作用?接下来,致力于为全国14亿消费者普及奶粉消费知识的乳品之家,就来跟大家好好解答一下这些问题。

脱盐乳清粉是指从经巴氏杀菌,没有添加任何防腐剂的新鲜乳清经物理分离技术(电渗析,离子交换)脱盐、低温浓缩和喷雾干燥制成的乳清粉。脱盐乳清粉集合了乳清粉的优点,又更加安全健康,是非常优质的乳清产品,按照等级不同可以分为D40、D50、D70、D90,目前婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90,脱盐程度较高。

脱盐乳清粉主要用于婴儿配方奶粉的生产。那么,它在婴幼儿奶粉中究竟有哪些作用呢?详细内容如下:

1、增加乳糖含量
对于婴幼儿来讲,乳糖除了供给热能外,部分乳糖在小肠中转变成乳酸,有利于预防肠道细菌的生长,并有助于钙和其他无机盐的吸收。所以在1段婴幼儿配方奶粉中乳糖的占比需达到碳水化合物的90%以上。
加入脱盐乳清粉后,可以大量增加乳糖的含量。由于乳基来源不同,奶粉中的乳糖的来源也会有差异,比如脱盐羊乳清粉中就是羊乳糖的来源。不过现目前由于灰分含量高于牛乳,所以羊乳清粉脱盐更加困难,价格也更贵。
2、增加乳清蛋白含量
对于婴幼儿来讲,乳清蛋白不仅含有宝宝所需要的 20 种氨基酸及丰富的矿物质元素,生物利用率较高,而且乳清蛋白包含了牛乳中大多数营养成分并且具有较小的分子量,其可溶性强,容易消化吸收。

加入脱盐乳清粉后,可以增加乳清蛋白的含量,提高奶粉中乳清蛋白的占比。
3、降低灰分的含量
对于婴幼儿来讲,灰分过高容易造成宝宝肾脏等代谢负担,所以需要除去部分盐类。目前婴幼儿奶粉中脱盐乳清粉通常使用D90。脱盐乳清粉D90,它可以脱掉90%的矿物质,从而降低灰分的含量,更有利于宝宝更好的发育。

乳品之家网站(www.rupinhome.com)总结分析:脱盐乳清粉,是奶粉中的灵魂配料,不仅可以让宝宝获得足够的乳糖,而且还能获得更好消化吸收的蛋白质,最重要的是还能避免摄入过高的灰分,降低宝宝的肾脏负担。

如果你想了解更多乳制品消费知识,可以在文后给我们留言,下期争取给大家安排上~~~


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