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特仑苏、金典、三元极致、现代牧业、认养一头牛、德亚、安佳、德运、光明优加、新希望原态牧场等10款纯牛奶深度测评,哪款更值得买?
  • 原创
    乳品之家
  • 板块
    纯牛奶
  • 2020-12-30

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

春节临近,纯牛奶成为老百姓走亲访友的首选礼品,尤其是送老人,营养又健康,爱心又温馨。但是,现在市面上纯牛奶品牌繁多,超市货架上琳琅满目,消费者都看花了眼,根本不知道该如何选择……为了解决消费者选奶难的困扰和疑惑,乳品之家液奶测评中心挑选市面上比较畅销的10款纯牛奶,从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等方面多维度横向对比测评,旨在为消费者提供专业、客观的购买参考。

本期测评的10款纯牛奶为:蒙牛特仑苏纯牛奶(下称“特仑苏”)、伊利金典纯牛奶(下称“金典”)三元极致纯牛奶(下称“三元极致”)现代牧业纯牛奶(下称“现代牧业”)认养一头牛纯牛奶(下称“认养一头牛”)德亚纯牛奶(下称“德亚”)安佳纯牛奶(下称“安佳”)德运纯牛奶(下称“德运”)光明优加纯牛奶(下称“光明优加”)新希望原态牧场纯牛奶(下称“新希望原态牧场”)

下图是10款纯牛奶的产品图。

微信图片_20201228154257.jpg

测前说明:

根据以下国标和规定:国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶测评研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、背景调查

产品及其所属企业背景调查,就如同“简历”一样,能够通过对企业创办时间、发展史、企业品控、科研实力、创新能力和发展成绩的深入研究,对消费者选择产品具有参考意义。企业的品控能力决定了其产品的安全和品质,品控管理水平更高的企业,其产品相对更加让消费者放心;相反,如果企业品控较弱,产品经常检出问题,连”安全“都无法保证,何谈”品质“!

选品,其实是在选企业、选企业家,对食品安全时刻保持敬畏之心、有责任心的企业、企业家,是值得消费者信赖的。这也是为什么乳品之家把”背景调查“作为测评报告的一部分。

下表是10款纯牛奶企业背景相关内容。

背景.png

小结:从上表可以看出,伊利、蒙牛、君乐宝均为我国乳业巨头,品牌力强。三元、百强水牛奶业、光明、新希望都是较大的区域性乳企,在当地有较大的知名度,其中三元和光明是国企,品质有保证。现代牧业是国内最大的高品质生乳供应商。认养一头牛是2016年成立的年轻企业。恒天然是新西兰乳企,全球排名第6,德亚是进口牛奶销量第一,品牌力较强。萨普托公司全球排名第10,实力较强。

二、奶源追溯

下表是10款纯牛奶的奶源情况。

奶源.png

小结:

特仑苏、金典、三元、现代牧业、认养一头牛、光明优加、新希望原态牧场均为国内奶源。

德亚、安佳、德运均为海外奶源,其中,德亚为德国奶源,安佳为新西兰奶源,德运为澳大利亚奶源。

虽奶源地对牛奶品质很重要,但并不是唯一标准,评价一款牛奶的好坏一定要从多个方面综合考虑,才能对牛奶品质有更好的了解。

三、营养成分

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素,有利于骨骼和牙齿的生长,可以增加骨骼的发育,起到强身健体的作用,牛奶还具有养颜护肤和美容功能,晚上喝能促进睡眠。钟南山院士说他从小喝牛奶,有助于长寿;张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

本期测评主要对10款纯牛奶中的钙、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养成分进行横向测评对比。

1.钙

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

钙3.jpg

目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钙含量做要求。

小结:这10款纯牛奶中,光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、金典、特仑苏的钙含量最高,均为120mg/100ml,三元极致的钙含量为110mg/100ml,新希望原态牧场和现代牧业的钙含量最低,均为100mg/100ml。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月,中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》,提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”,建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入300克牛奶来计算,这10款纯牛奶每天可摄入钙含量分别为:光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、金典、特仑苏360mg,三元极致330mg,新希望原态牧场和现代牧业300mg。

2. 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。

蛋白质3.jpg

《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%。

小结:这10款纯牛奶中,金典、特仑苏、三元极致的蛋白质含量最高均为3.6g/100ml,光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、新希望原态牧场的蛋白质含量均为3.3g/100ml,现代牧业的蛋白质含量最低,为3.2g/100ml。这10款纯牛奶均符合国标规定。

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-2岁的宝宝每天蛋白质的推荐摄入量为25g,3-5岁为30g。

以每天每人喝300克牛奶来计算,这10款纯牛奶能够给消费者补充蛋白质含量为别为:金典、特仑苏、三元极致10.8g,光明优加、德运、安佳、德亚、认养一头牛、新希望原态牧场9.9g,现代牧业9.6g。

3.脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

脂肪.png

《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》中规定,全脂牛奶的脂肪含量需≥3.1%。

小结:这10款纯牛奶中,金典、特仑苏、三元极致的脂肪含量最高,均为4.4g/100ml,现代牧业的脂肪含量为4.0g/100ml,认养一头牛、光明优加的脂肪含量均为3.6g/100ml,安佳、德亚、新希望原态牧场的脂肪含量为3.5g/100ml,德运的脂肪含量最低为3.4g/100ml。这10款纯牛奶均符合国标要求。

牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4.碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

碳水化合物.png

国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》没有对牛奶中的碳水化合物含量做直接规定,只要求了“非脂乳固体”(蛋白质、乳糖及矿物质)需≥8.1%。因此,在没有额外添加糖的前提下,纯牛奶的碳水化合物含量越高,说明其本身的乳糖更丰富,营养价值也更高。

小结:这10款纯牛奶中,德运的碳水化合物含量最高为5.1g/100ml,金典、特仑苏、三元极致、光明优加、认养一头牛为5.0g/100ml,现代牧业、德亚、安佳的碳水化合物含量均为4.8g/100ml,新希望原态牧场的碳水化合物含量最低为4.5g/100ml。

5.钠

钠属于牛奶中众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低,与奶牛自身健康程度有关,也与其生活环境有关,也与产品中的添加剂有关系。

钠.png

目前中国国标《GB 25190—2010食品安全国家标准 灭菌乳》未对纯牛奶的钠含量做要求。但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

人体内钠元素不易缺乏,摄入过多也不蓄积,相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

小结:这10款纯牛奶中,光明优加、认养一头牛的钠含量最高,为70mg/100ml,特仑苏、现代牧业、三元极致、金典、新希望原态牧场、德运、德亚、安佳的钠含量分别为:65mg/100ml、62mg/100ml、60mg/100ml、58mg/100ml、56mg/100ml、50mg/100ml、50mg/100ml、45mg/100ml。

四、口碑情况

企业品牌的口碑,是指一个企业品牌在研发、产品质量控制、诚信度上给消费者展示的形象,这些都需要经过长期的积累。品牌信任度对消费者选择牛奶,也有着至关重要的影响。下表是10款纯牛奶及其企业口碑情况。

口碑.png

小结:①从口碑图表看,这10款纯牛奶产品所属企业近五年抽检合格率均为100%,说明这10家企业的生产安全是有足够保障的,产品所属企业的生产能力、检验能力是信得过的。其中,德亚、德运、光明优加均有负面新闻,说明企业诚信度欠佳,对产品质量监管不到位,还需严格管控,消费者购买需谨慎。

②此外,上述10款纯牛奶产品在电商平台的口碑均达到98%以上。

温馨提示:做乳品就是做良心。相对而言,企业家是否诚信,企业生产人员的敬业程度,以及企业所有员工对食品安全的敬畏心,在一定程度上直接决定了产品品质。毕竟,奶牛是人喂养的,产品是人通过操纵设备进行生产的,也是人去运输、销售的,所以,牛奶的生产供销离不开人的参与。这也是乳品之家把“品牌口碑”纳入到液奶产品评测指标体系的重要原因。

如果你同意乳品之家的观点,欢迎在本文底下写评论,留言,我们一起交流,推动中国液奶行业健康高质量发展。

五、价格排行

对于大部分家庭来说,在购买牛奶的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的牛奶,应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对10款纯牛奶产品的价格、克单价进行了统计:

价格.png

说明:以上价格数据来源于各品牌京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

小结:通过上表克单价对比可以看出:光明优加的克单价最高,为0.0263元/ml,其次,认养一头牛、特仑苏的克单价均在0.02元/ml范围内,最后金典、三元极致、德运、现代牧业、安佳、德亚、新希望原态牧场均在0.01元/ml范围内,其中,新希望原态牧场的克单价最低,为0.0125元/ml。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质全面综合研究后,再做最终理性决策。

六、本期总结:

纯牛奶品牌那么多,究竟哪款更值得选择?本期,乳品之家挑选市面上最畅销的10款纯牛奶,从品牌背景、奶源追溯、营养成分、口碑和价格等维度进行横向对比测评,现总结如下:

①特仑苏

特仑苏是全球乳业8强蒙牛旗下高端牛奶品牌,品牌力较强。

特仑苏的奶源地在中国。

这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他2款产品并列第一。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第二。

②金典

金典是全球乳业5强伊利旗下的高端牛奶品牌,品牌力较强。

金典的奶源地在中国。

这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他2款产品并列第一。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第四。

③三元极致

三元是北京老字号国企,品牌力较强,品质有保障。

三元的奶源地在中国。

这款产品的钙含量排名第二,蛋白质含量和其他2款产品并列第一。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第五。

④现代牧业

现代牧业是国内最大的高品质生乳供应商。

现代牧业的奶源地在中国。

这款产品的钙含量排名第三,蛋白质排名第三。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第七。

⑤认养一头牛

认养一头牛是成立4年的年轻品牌,前3年一直由君乐宝等工厂代加工。2020年自有工厂建成投产。

认养一头牛的奶源地在中国。

这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第三。

⑥德亚

德亚是进口牛奶销量第一,品牌力强,口碑好。

这款产品的奶源地在德国。

这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第九。

⑦安佳

安佳是新西兰恒天然集团旗下的品牌,恒天然是全球6强,品牌力较强,品质有保证。

这款产品的奶源在新西兰。

安佳的的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

安佳的克单价在这10款产品排名第八。

⑧德运

萨普托公司全球排名第10,实力较强。

德运的奶源地在澳大利亚。

德运的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

这款产品的克单价在这10款产品中排名第六。

⑨光明优加

光明是上海国资委旗下国有企业,品质有保证。

光明的奶源地在中国。

这款产品的钙含量和其他6款产品并列第一,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

这款产品的克单价是这10款产品中排名第一。

⑩新希望原态牧场

新希望是较大的区域性乳企,在当地知名度较高。

这款产品的奶源地在中国。

这款产品的钙含量排名第三,蛋白质含量和其他5款产品并列第二。

新希望的克单价是这10款产品中排名第十。


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