天润减糖酸奶 -乳品之家

天润减糖酸奶

品牌：天润
企业：天润
产地：乌鲁木齐市
规格：单支装 1L * 1盒
类别：低温酸奶
参考价：35
保质期：28天
储存条件：2-6℃冷藏
脂肪：全脂
是否添加糖：加糖
风味：原味
适用人群：通用

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亮点/风险提示(点击标签查看说明)

亮点
生牛乳

生牛乳，意味着这款产品的奶源来自于牧场生鲜乳，而不是采用全脂奶粉或者脱脂奶粉这类大包粉。使用生牛乳的产品，营养价值相对更高，可以用“货真价实”来形容这款产品。

风险
无

标志性成分及含量

配料表(点击标签查看说明)

全脂乳粉

说明来源：以生鲜乳为原料，经过高温灭菌加工喷粉而成，又称“基粉”，或者“大包粉”。特点：便于存储，保质期相对更长，即便工厂远离牧场，仍然可以实现正常生产销售。提示：从新鲜营养的角度上讲，全脂奶粉的价值要低于生牛乳。
生牛乳(≥88%)

说明来源：来自生鲜乳，即奶牛身上挤下来的新鲜原奶。特点：大自然赐予人类最接近完美的食物，原汁原味，营养健康。提示：生牛乳比复原乳更有营养，生牛乳含量越高，产品营养价值越大。
乳清蛋白粉

说明来源：乳清蛋白粉，从牛奶中分离提取出来的珍贵蛋白质，因其纯度高、吸收率高、氨基酸组成最合理等诸多优势，被称为“蛋白之王”。乳清蛋白粉的成分主要包括：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳铁蛋白。作用：乳制品中添加乳清蛋白粉，主要为了提高产品的蛋白含量。乳清蛋白及其主要成分可以提供身体构造新组织所需的氨基酸，增强机体抗疲劳能力，在体内制造酶，改善肠胃功能，向细胞输送氧和各种营养物质。
稀奶油

说明来源：根据国标GB19646-2010，稀奶油指的是：以牛奶为原料，分离出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加剂和营养强化剂，加工成的脂肪含量10%-80%的产品。作用：脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等。
白砂糖

说明作用：主要是为了增进“口感”。提示：钙是乳品的良好来源，因为钙在酸性环境中才能更好的被身体吸收。糖会刺激碱性消化液在肠道中快速流动，这将抑制钙的吸收。同时，儿童摄入糖太多，还会消耗维生素B1，对视神经产生影响，容易近视。体内糖分太多，还会影响其他营养摄入，造成营养不均衡。
甜炼乳

甜炼乳是在牛乳中加入约16%的蔗糖，并浓缩到原来体积的40%左右的一种乳制品。
果胶

说明作用：胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂。特点：乳品生产中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。
明胶

明胶是一种常见的食品添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂。
双乙酰酒石酸单双甘油酯

说明作用：乳化剂和分散剂。特点：具有较强的乳化、分散、防老化等作用，可以作为乳脂风味增强剂，有效解决了现有的香精酸味明显、导致奶油风味较差的技术问题。多用于冰激凌、乳品饮料、酸奶、乳酪等乳制品的生产加工。
保加利亚乳杆菌

说明来源：1905年，一位名叫赛德蒙·格里戈罗夫（Stamen Grigorov）的保加利亚医生发现了牛奶发酵过程中的关键细菌，或许是出于对祖国酸奶的热爱，他将之命名为保加利亚杆菌（Bacillus bulgaricus）。作用：保加利亚乳杆菌能将牛奶里的乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，再将葡萄糖和半乳糖氧化为乳酸。这一过程既赋予酸奶特有的酸味，又大大减少了可能引发不适的乳糖的含量。
乳酸乳球菌乳脂亚种

说明乳酸乳球菌乳脂亚种属于菌株类，是一类具有潜在益生特性的乳酸菌，在益生菌发酵乳制品生产中，乳酸乳球菌乳脂亚种作为发酵剂的重要菌种来源。
乳酸乳球菌乳酸亚种

说明乳酸乳球菌乳酸亚种，属于乳酸乳球菌三个亚种中的一个，是发酵工业中常用的的发酵剂之一，特别是在发酵乳制品中。
鼠李糖乳杆菌

鼠李糖乳杆菌(L.rhamnosus)，从属于乳杆菌属，是人体正常菌群之一，肠道黏着率高，定植能力强，并具有高效降胆固醇，促进细胞分裂，可起到调节肠道菌群、预防和治疗腹泻、排除毒素、预防龋齿、提高机体免疫力及抗癌等重要的生理保健功能。
嗜热链球菌

说明来源：是一种耗氧的革兰氏阳性菌。在酸奶发酵系统中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是一对配合默契的共生体。作用：改善肠道微环境，调节血压，抗癌，延缓衰老，缩短酸奶的凝乳时间，增加酸奶黏度。
食用香精

说明食用香精，又称食品用香精，参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料，调配而成具有天然风味的各种香型的香精。作用：可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息。提示：虽然国标允许部分乳制品中添加食用香精，但消费者尽量少接触。大部分香精的危害要经过长期的积累才能表现出来，常常危害人类的生殖系统，同时多数具有潜在的致癌性。

营养成分

成分

单位

含量/100ml

基础营养成分及含量 (点击标签查看说明)

蛋白质

g

3.2

说明
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
根据国标要求，纯牛奶、鲜牛奶中蛋白质含量都要≥2.9g/100g；高温灭菌羊奶和巴氏杀菌羊奶（鲜羊奶）蛋白质含量≥2.8g/100g；调制乳蛋白含量≥2.3g/100g；原味酸奶蛋白质含量≥2.9g，风味酸奶蛋白质含量≥2.3g。
脂肪

g

3.2

说明
牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
钠

mg

55

说明
来源：牛奶中含有多种矿物质，其中就包括钠。人体内适量的钠，可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸和碱的平衡。
过量：钠摄入过量可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
缺乏：钠缺乏早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒；缺钠达0.5g/kg体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛，尿中无氯化物检出等情况。
碳水化合物

g

9.7

说明
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。
能量

kJ

338

说明
作用：牛奶中丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，为消费者带来能量，维持生命体的正常功能。
过量：营养过剩。
缺乏：正常功能无法保证。

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