畅轻草莓燕麦味酸奶 -乳品之家

畅轻草莓燕麦味酸奶

品牌：畅轻
企业：伊利
产地：内蒙古自治区
规格：量贩装 250ml * 4瓶
类别：低温酸奶
参考价：34
保质期：21天
储存条件：2-6℃冷藏
脂肪：全脂
是否添加糖：加糖
风味：草莓+燕麦
适用人群：通用

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亮点/风险提示(点击标签查看说明)

亮点
乳酸菌

说明
含菌量高低，在某种程度上意味着酸奶品质的好坏，尤其是部分消费者追求低温乳品的功能性。
生牛乳

生牛乳，意味着这款产品的奶源来自于牧场生鲜乳，而不是采用全脂奶粉或者脱脂奶粉这类大包粉。使用生牛乳的产品，营养价值相对更高，可以用“货真价实”来形容这款产品。

风险
无

标志性成分及含量

每百克含A+BB活性乳酸菌≥10亿CFU，果酱中草莓添加量≥40%，果酱中燕麦添加量≥15%

配料表(点击标签查看说明)

生牛乳(添加量＞80%)

说明来源：来自生鲜乳，即奶牛身上挤下来的新鲜原奶。特点：大自然赐予人类最接近完美的食物，原汁原味，营养健康。提示：生牛乳比复原乳更有营养，生牛乳含量越高，产品营养价值越大。
浓缩牛奶蛋白

说明来源：牛奶蛋白又称牛乳蛋白，是牛奶中很多种蛋白质混合物总称，主要由酪蛋白和乳清蛋白两部分组成。酪蛋白是牛奶在20℃，PH值4.6条件下沉淀下来的蛋白质；余下溶解于乳清的蛋白质均称为乳清蛋白。作用：乳制品中添加牛奶蛋白，主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力，增强脑力等。
草莓燕麦果酱(添加量≥10%)

调节口味
白砂糖

说明作用：主要是为了增进“口感”。提示：钙是乳品的良好来源，因为钙在酸性环境中才能更好的被身体吸收。糖会刺激碱性消化液在肠道中快速流动，这将抑制钙的吸收。同时，儿童摄入糖太多，还会消耗维生素B1，对视神经产生影响，容易近视。体内糖分太多，还会影响其他营养摄入，造成营养不均衡。
果胶

说明作用：胶凝剂、稳定剂、组织形成剂、乳化剂和增稠剂。特点：乳品生产中，不同种类的果胶具有不同的作用。例如，添加高脂果胶可以稳定酸奶的结构，添加低甲氧基果胶则能够预防析出乳清。
淀粉

说明作用：酸奶里面加淀粉会让酸奶变稠，可以增加酸奶黏滑感。同时，淀粉可以防止酸奶分离出乳层和液汁层，防止在老化或暴露在高温环境下，酸奶出现脱水或出现乳清分离现象。提示：淀粉会挤占酸奶的分量，对于企业来说可以降成本，对于消费者来说则不太划算。
保加利亚乳杆菌

说明来源：1905年，一位名叫赛德蒙·格里戈罗夫（Stamen Grigorov）的保加利亚医生发现了牛奶发酵过程中的关键细菌，或许是出于对祖国酸奶的热爱，他将之命名为保加利亚杆菌（Bacillus bulgaricus）。作用：保加利亚乳杆菌能将牛奶里的乳糖水解为葡萄糖和半乳糖，再将葡萄糖和半乳糖氧化为乳酸。这一过程既赋予酸奶特有的酸味，又大大减少了可能引发不适的乳糖的含量。
嗜热链球菌

说明来源：是一种耗氧的革兰氏阳性菌。在酸奶发酵系统中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是一对配合默契的共生体。作用：改善肠道微环境，调节血压，抗癌，延缓衰老，缩短酸奶的凝乳时间，增加酸奶黏度。
乳双歧杆菌(B菌)

说明来源：动物双歧杆菌（Bifidobacterium），是人和许多哺乳动物肠道中的优势菌之一。作用：抑制腐败菌、致病菌生长；可分泌多种酶类，促进食品的降解与吸收；保护肝脏，调理肠胃。
嗜酸乳杆菌(A菌)

说明来源：嗜酸乳杆菌不仅在胃中，它还是人体小肠内的主要益生菌。作用：调整肠道菌群平衡，抑制肠道不良微生物的增殖，对致病微生物具有拮抗作用。
乳酸乳球菌乳脂亚种

说明乳酸乳球菌乳脂亚种属于菌株类，是一类具有潜在益生特性的乳酸菌，在益生菌发酵乳制品生产中，乳酸乳球菌乳脂亚种作为发酵剂的重要菌种来源。
乳酸乳球菌乳酸亚种

说明乳酸乳球菌乳酸亚种，属于乳酸乳球菌三个亚种中的一个，是发酵工业中常用的的发酵剂之一，特别是在发酵乳制品中。
长双歧杆菌(B菌)

说明长双歧杆菌是益生菌的一种，属于双歧杆菌，是对人体有益的一种菌种。一般用于食品类的双歧杆菌。具有调节肠道、改善健康的功效。

营养成分

成分

单位

含量/100ml

基础营养成分及含量 (点击标签查看说明)

蛋白质

g

2.9

说明
牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清（白）蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。
根据国标要求，纯牛奶、鲜牛奶中蛋白质含量都要≥2.9g/100g；高温灭菌羊奶和巴氏杀菌羊奶（鲜羊奶）蛋白质含量≥2.8g/100g；调制乳蛋白含量≥2.3g/100g；原味酸奶蛋白质含量≥2.9g，风味酸奶蛋白质含量≥2.3g。
钙

mg

80

说明
作用：牛奶富含钙，100ml牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。
过量：增加肾结石的危险，奶碱综合征，干扰其他矿物质的吸收和利用。
缺乏：主要表现为骨骼的病变，即儿童时期的佝偻病和成年人的骨质疏松症。
脂肪

g

3.4

说明
牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%，以微粒状的脂肪球分散在乳液中，呈很好的乳化状态，容易消化吸收，吸收率高达97%。
牛乳中的脂类主要以甘油三酯为主，少量磷脂和胆固醇，乳脂肪中脂肪酸组成复杂，油酸占30%，亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%，短链脂肪酸（如丁酸、己酸、辛酸）含量较高，约为9%，是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。
钠

mg

70

说明
来源：牛奶中含有多种矿物质，其中就包括钠。人体内适量的钠，可以保证体内水的平衡，调节体内水分与渗透压，维持体内酸和碱的平衡。
过量：钠摄入过量可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。
缺乏：钠缺乏早期症状不明显，倦怠、淡漠、无神、甚至起立时昏倒；缺钠达0.5g/kg体重以上时，可出现恶心、呕吐、血压下降、痛性吉尔痉挛，尿中无氯化物检出等情况。
碳水化合物

g

13.5

说明
牛奶中的碳水化合物主要为乳糖，牛乳乳糖含量约为3.4%-5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收，提高其生物利用率；促进肠道乳酸细菌，特别是双歧杆菌的繁殖，改善人体微生态平衡，促进肠细菌合成B族维生素。
有些人成年后多年不喝牛乳，体内的乳糖酶活性很低，不能分解乳糖，乳糖在肠道内被肠道微生物分解发酵，产生胀气、腹泻等症状，称为乳糖不耐症。
能量

kJ

405

说明
作用：牛奶中丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质，为消费者带来能量，维持生命体的正常功能。
过量：营养过剩。
缺乏：正常功能无法保证。

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企业背景

亚洲乳业第一，2019年营收突破900亿，2030年目标全球乳业第一。