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伊利上新宫酪经典凝酪,究竟值不值得买?
  • 原创
    乳品之家
  • 板块
    低温酸奶
  • 2022-07-08

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近日,伊利宫酪系列再次上新,推出大桶包装经典凝酪,新品采用古法工艺,出自《齐民要术》“酪”制法,经过21道工序酿造,包装充满国风设计,体现了传承中华美食文化的品牌内涵。

那么伊利宫酪系列的第二款酸奶,其产品品质究竟如何,是否值得消费者购买?

本期,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,就在“新一点儿”这个全新栏目上,为大家客观测一测:伊利宫酪经典凝酪究竟怎么样?微信图片_20220629114714.jpg

我们将从生产能力、奶基、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对伊利这款新品进行打分,满分是5分,五颗星。

看完这篇测评,你会对伊利宫酪经典凝酪有了一个清晰的认知,既能看清它的优点,又能够看透它的缺点。

一、生产能力打分:★★★★★

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伊利成立于1993年,1996年A股上市,是我国乳制品巨头企业之一,在亚洲排名第一,在全球乳业中排名第五。

伊利产品近五年没有过抽检不合格的情况,这款酸奶由湖北黄冈伊利乳业和天津伊利乳业生产。

二、奶源安全打分:★★★★★

奶源.png

这款产品奶源来自伊利自有牧场,国标规定酸奶生牛乳含量应≥80%,这款酸奶的奶基含量符合国标。

三、配料创新:★☆☆☆☆

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1. 乳酸菌:这款产品只添加了2种普通发酵菌,没有添加益生菌。

2. 营养补充剂:浓缩乳清蛋白粉可以提高蛋白质含量。

3. 糖类:这款产品添加了白砂糖,为了追求口感没有做到去蔗糖。

4. 食品添加剂:这款产品添加了1种乳化剂和2种增稠剂、稳定剂,以此来增强产品口感和质地,也是商家为了市场效益的一种体现。

总体来说,产品配料平平无奇,没有亮点。

四、营养价值打分:★★☆☆☆

为了更好地展示伊利宫酪经典凝酪的营养特点,乳品之家挑选了市面上另外2款大桶酸奶,将这3款产品的主要营养成分进行对比。

营养成分.png

伊利这款产品属于风味酸乳,国标没有对风味酸乳的营养成分进行规定。天润和君乐宝属于风味发酵乳。

1. 钙:这3款产品要么钙含量不高,要么就不标注钙含量,可见这类产品钙含量并不突出。

2. 蛋白质:伊利的蛋白质含量在这3款产品中处于中间位置,不算高,但也不算特别低。国标对风味发酵乳蛋白质含量的要求是≥2.3g/100ml,君乐宝蛋白质含量有些过低。

3. 脂肪:这3款酸奶的脂肪含量相差不大,国标对风味发酵乳脂肪含量的要求是≥2.5g/100ml,如果参考风味发酵乳国标的话,伊利脂肪含量不算低,表现还可以。

4. 碳水化合物:酸奶的碳水化合物由牛奶乳糖和添加糖组成,牛奶乳糖在3.4%-5.4%之间,所以这3款酸奶都添加了糖类,伊利和天润的添加糖量比较高。

综上,伊利的营养成分表现一般,营养价值相对来说不高。

五、口感打分:★★★★☆

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对伊利宫酪经典凝酪进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况:

消费者1:质地很稠,酸酸甜甜的,挺好喝的。

消费者2:口感绵厚,酸甜适中,很适合搭配水果块只做沙拉,拌着吃。

消费者3:很粘稠,有种冰淇淋口感,微甜不会腻,有浓郁的奶香味。

消费者4:就是一般酸奶的味道。

这款酸奶味道比较酸甜可口,绵厚滑嫩,奶香味很浓郁,质地很浓稠,适合用勺吃。

六、包装打分:★★★☆☆

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这款酸奶采用了大桶装,增加了食用方式,不仅可以自己享受,还可以和家人分享。产品包装设计延续了宫酪系列的国潮风格,不仅可以彰显中华饮食文化的魅力,还可以体现品牌的差异化。

七、性价比打分:★☆☆☆☆

根据乳品之家在天猫查到的信息,2盒伊利宫酪经典凝酪的价格为61.8元,规格为800ml,那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢?

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解伊利宫酪在同类型产品中的价格水平,我们选择了另外5款酸奶,对它们的克单价进行横向对比。

价格.png

伊利的价格在这6款大桶酸奶中是最贵的,这个价格差不多是中高端酸奶的价格了,但是这个产品的配料和营养成分并没有达到中高端的水平,性价比不高。

八、创新力打分:★★☆☆☆

这款酸奶是伊利在去年年底推出的宫酪系列第二款,宫酪是伊利推出的新中式酸奶品牌,包装充满中国风,通过呈现传统美食文化的精髓,激发年轻人的爱国情怀。

当下国风盛行,伊利另辟蹊径,将酸奶和国风结合起来,构建了一个独特的充满文化内涵的品牌形象,不得不说这个创意非常棒。

但是这款的品质并没有想象中的好,营养成分平平无奇,配料中蔗糖和添加剂都有,所以具有创意的只是品牌,并不是产品。

九、本期总结

打分.png

总体来看,伊利这款宫酪酸奶配料比较一般,没什么创新,营养价值也很一般,口感还不错,价格有些偏贵,性价比不高。

 

【测评声明】


本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。


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