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北海牧场新推了一款宝石瓶酸奶,乳品之家给客观测了测!
  • 原创
    乳品之家
  • 板块
    低温酸奶
  • 2022-04-24

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

近日,北海牧场新推出了宝石瓶系列,添加益生菌风味牛奶球。与以往碗装的酸奶质地不同,为保证瓶装的饮用体验,宝石瓶搭配流动性更强的酸奶。

那么北海牧场这款新品,其产品品质究竟如何,是否值得消费者购买?

本期,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,就在“新一点儿”这个全新栏目上,为大家客观测一测:北海牧场特浓牛乳风味发酵乳究竟怎么样?

我们将从生产能力、奶源安全、配料创新、营养价值、口感、包装、性价比、创新力等八个维度对北海牧场这款新品进行打分,满分是5分,五颗星。微信图片_20220412151313.jpg

看完这篇测评,你会对北海牧场特浓牛乳风味发酵乳有了一个清晰的认知,既能看清它的优点,又能够看透它的缺点。

 

一、生产能力打分:★★☆☆☆

 

元气森林是新锐饮料企业,成立于2016年,北海牧场是元气森林跨界推出的低温酸奶品牌。

生产能力.png

根据产品外包装的标注,这款产品由3家工厂共同生产,一家是元气森林在安徽滁州的自建工厂,一家是山东的东君乳业,另外一家是河北邯郸的康诺食品。

元气森林是一家饮料企业,工厂的生产线也主要生产的是饮料,乳制品生产线比较少,所以需要找代工企业生产。这两家代工企业,东君乳业出过产品抽检不合格的情况,由此可以看出其生产能力和检验能力不过关,很难保证其代工产品不出问题;另一家代工企业康诺食品在邯郸当地都没啥名气,可见其生产能力更是一般。

 

二、奶源安全打分:★★★☆☆

 

奶源.png

奶基含量国标最低值为80%,这款产品的奶基是生牛乳,含量符合国标规定。

北海牧场没有自己的奶源。去年9月,北海牧场入股澳亚牧场,与澳亚牧场达成战略合作,由澳亚牧场为北海牧场提供奶源。

澳亚以奶牛养殖为主业,在专业化养殖和现代化牧场运营等方面经验丰富,自2009年起,先后在中国建立了10个万头奶牛场和2个肉牛场,其中在山东有7个奶牛场和1个肉牛场;在内蒙古赤峰市有3个奶牛场和1个肉牛场。国内多家乳企纷纷入股,包括简爱、新希望等。

 

三、配料创新:★★★★☆

 

配料.png

1、乳酸菌:除了保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌这两种普通发酵菌种,还添加了一种益生菌植物乳杆菌。植物乳杆菌有一定的免疫调节作用,对致病菌有抑制作用,还具有降低血清胆固醇含量和预防心血管疾病,维持肠道内菌群平衡的作用。

2、营养补充剂:这款产品添加了1种补充蛋白含量和1种补充蛋白脂肪含量的营养物质。

①牛奶蛋白粉

牛奶蛋白粉是一款将脱脂牛奶原料经超过滤处理后提取而成的浓缩牛奶蛋白质产品,富含天然原生酪蛋白和乳清蛋白,其比例和天然牛奶完全相同(酪蛋白的 80% 和乳清 20%)。乳制品中添加牛奶蛋白,主要是为了提高蛋白质含量。可以通过补充优质牛奶蛋白提高人体免疫力,增强脑力等。

②蛋黄粉

蛋黄粉,以新鲜鸡蛋为原料,经过多道工序制成的粉质,是新鲜鸡蛋最为理想的替代品。蛋黄粉主要含有30%的蛋白质和38%的甘油酯以及19%的磷脂,还有少量的糖类、矿物质、维生素、色素、酶等。蛋黄粉是一种天然的乳化剂,具有较好的乳化性。

3、糖类:这款产品添加了2种代糖。

①赤藓糖醇

赤藓糖醇是由葡萄糖、果糖等发酵而成,在口中溶解时有温和的凉爽感,甜度只有蔗糖的60%-70%,零热量,不参与糖代谢和血糖变化,不会引起龋齿病,故适于糖尿病、肥胖患者食用。

②甜菊糖苷

甜菊糖苷又称甜菊糖,是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷,属于天然代糖。它具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200-300倍,热值仅为蔗糖的1/300,食用后不被吸收,不产生热能,故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

 

四、营养价值打分:★★☆☆☆

 

营养成分.png

北海牧场添加3种菌,且添加了营养补充剂和糖,属于风味发酵乳。

1、钙:国标对酸奶的钙含量没有做规定。北海牧场的钙含量真是太低了,比简爱低了34.21%。

2、蛋白质:国标规定,风味发酵乳的蛋白质含量需≥2.3g/100ml。而北海牧场的蛋白质含量仅比国标最低要求高0.4g/100ml,比简爱低了32.5%。

3、碳水化合物:北海牧场添加了代糖,碳水化合物含量比简爱高了69.81%。

综上,北海牧场的钙含量和蛋白质含量都不高,碳水化合物含量不低,营养价值不高。

 

五、口感打分:★★★☆☆

 

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了4位消费者对北海牧场特浓牛乳风味发酵乳进行了品尝和评价。以下是这4位消费者评价情况。

消费者1:酸奶不是很甜,蛋黄味很明显,爆珠没什么味。

消费者2:咸蛋黄味道,味道很特别,很好喝。

消费者3:酸酸咸咸的,慢慢喝有种咸蛋黄的味道,没什么甜味,但是味道还可以。

消费者4:入口显示酸味,后是咸味,鸡蛋黄粉突出,个人不太喜欢牛奶爆珠。

这款酸奶的口感还可以,入口第一感觉有鸡蛋味,不是很甜,可以喝到爆珠,咬破后感觉有一层软软的皮,爆珠没有味道,也没感觉酸奶质地有多浓。

 

六、包装打分:★★☆☆☆

 

元气森林.jpg

这款产品的包装是北海牧场新推出的宝石瓶,其实没啥特别的,感觉就是北海牧场0蔗糖清甜原味的缩小版包装,比较简单,没什么特别的图案和设计感。

 

七、性价比打分:★★★☆☆

 

根据乳品之家在北海牧场京东自营旗舰店查到的信息,3瓶北海牧场特浓原味风味发酵乳的价格为39.8元,规格为220ml,那么这个价格在同类型产品中是什么水平呢?

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解北海牧场在同类型产品中的价格水平,我们选择了另外4款低温酸奶,对它们的克单价进行横向对比。

价格.png

北海牧场的克单价在5款低温酸奶中排名第二,和排名第一的简爱克单价基本相同。根据前面对北海牧场的营养价值分析,北海牧场的营养价值不高,比简爱相差很多,但是价格却一样,且北海牧场的营养价值也不如和润、畅轻等克单价低的酸奶,所以北海牧场的性价比很差。

 

八、创新力打分:★☆☆☆☆

 

这款产品的卖点是包装宝石瓶和益生菌风味牛奶球,但是这个包装宝石瓶没什么特别的,颜值也不算高,益生菌风味牛奶球倒是挺特别的,是一种有牛奶味道的爆珠,但这个爆珠也不怎么好吃,奶味不浓。这款产品主打“特浓牛乳风味”,但是并没有感觉牛奶味有多浓,所以整体来看,这款产品基本没啥创新力,都是商家的营销。

 

九、本期总结

 

打分.png

总体来说,北海牧场这款新品生产能力很一般,代工企业出过产品抽检不合格的问题,奶源是采用的入股的澳亚牧场,配料比较干净,不含蔗糖和添加剂。营养价值不高,口感和包装都一般,性价比很低,没啥创新。

如果你是北海牧场的忠实粉丝,可以为这款新品买单。

 

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。


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