文 | 乳品之家液奶测评研究中心

本周，伊利金典推出一款超滤牛奶，“超滤牛奶”这四个字首次出现在产品类型中，因为没有国标或行标，伊利也是临时抱佛脚申请了一个企业标准。
金典超滤牛奶与此前“可牛了”主打的鲜菲乐系列产品一样，均采用膜过滤工艺，主打“原生高倍营养”。只不过金典超滤牛奶在此基础上又增添了一道灭菌工艺，所以产品保质期做到了90天。
值得关注的是，金典超滤牛奶的蛋白质含量高达6.0g/100ml，钙含量180mg/100ml，均创白奶领域的新高。
所以问题来了：这款极具创新的金典超滤牛奶，品质究竟如何，是否值得消费者购买呢？本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测金典超滤牛奶。
我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对金典这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。看完这篇测评，你会对金典超滤牛奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。

一、原料打分：★★★★★

金典超滤牛奶的产品类型还是比较特殊的，这集中体现在产品保质期上，既不是传统常温纯牛奶的6个月，也不是传统低温鲜奶的7天乃至十几天，金典超滤牛奶的保质期是90天。

与纯牛奶和鲜奶的奶基一样，金典超滤牛奶采用的奶基是生牛乳。
根据产品详情页的描述，这款产品的奶源来自伊利自有牧场，位于宁夏北纬38°黄金奶源带。工厂为伊利在宁夏和呼和浩特的两个分公司工厂。

二、营养打分：★★★★★

这款超滤牛奶目前在我国还没有针对此类牛奶的国标。超滤牛奶就是牛奶在压力下通过一个薄膜，将水和糖（乳糖）与牛奶的其他成分分开或过滤，去除了牛奶中的水和乳糖，含有更多的蛋白质、钙和少量的乳糖。实际上也是将营养物质浓缩的一种工艺。
根据产品详情页中的介绍，金典的这款超滤牛奶在此基础上进行了一些改良，将多于2倍的牛奶通过超滤工艺，过滤多余的水、脂肪、乳糖和钠，优化重组牛奶成分，浓缩出高蛋白、高钙、低脂、低钠的牛奶。
除了金典超滤牛奶，我国市面上还有一款鲜菲乐原生高倍营养奶，同样采用超滤工艺生产。为了更好得展示金典超滤牛奶的营养特点，下面乳品之家网站将这两款产品的主要营养成分进行对比。

1、钙：国标中规定一款产品的钙含量在120mg/100ml以上就可以称为高钙产品，这款产品的钙含量达到了高钙标准。金典的钙含量达到了180ml/100ml，比鲜菲乐高33.33%，是我国市面上钙含量相当高的一款产品了。
2、蛋白质：国标规定，蛋白质达到6.0g/100ml以上可以称为高蛋白产品。金典达到了高蛋白水平，鲜菲乐目前还没达到。金典超滤的蛋白质含量比鲜菲乐高13.21%。
3、碳水化合物：鲜菲乐在超滤过程中去除了部分乳糖，而且还加入了乳糖酶，将乳糖水解。金典在超滤后保留了一部分乳糖含量，碳水化合物含量比普通牛奶稍高，所以金典超滤牛奶不适合乳糖不耐受患者。金典在功能性上的考量没有鲜菲乐考虑得更周到。

三、口感打分：★☆☆☆☆

乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对金典超滤牛奶进行了品尝和评价。以下是这5位消费者的评价情况：

消费者1：包装不错，就是瓶盖打开有点费劲，对于力气小的女生估计很困难。打开后闻到一股臭臭的味道，喝起来还可以。
消费者2：开盖子后有股臭鸡蛋味，但是喝起来和普通牛奶味道一样。
消费者3：盖子实在不好开啊，味道的话和普通纯牛奶没什么不同，但是比其他纯牛奶多一点点甜甜的味道，不会腥。
消费者4：这个奶挺好喝的，口感甜甜的，没有一般纯牛奶腻腻的感觉，感觉很清爽，推荐推荐。
消费者5：感觉和普通牛奶味道一样，就是闻起来好像有股臭味。
这款牛奶的口感没什么特别的，和普通牛奶的味道差不多，仔细品味后感到略微有一丝的甜味。这款牛奶比较特别的是，一开盖就闻到一股特别浓的奶腥味，类似臭鸡蛋的味道。

四、包装打分：★★★★★

根据产品详情页的介绍，瓶身的设计灵感来自毕加索立体主义。立体主义追求碎裂、解析、重新组合的形式。而金典超滤牛奶就是将牛奶中的营养成分优化重组浓缩而成的，这和毕加索立体主义不谋而合。
瓶身上半部分标注了一个大大的“6”，突出了产品高蛋白的特点，仔细观察还会发现，6的弧度两侧有两个眼睛，右下角有一个牛鼻子，而6这个数字也是绿色的，实际上就是奶牛、植物和“6”组合到一起，寓意着这三者优化组成金典超滤牛奶，不仅奶源好，质量亦好，还非常绿色纯净。
所以整个瓶身不仅充满美学设计感，也突出了产品的特点。

五、消费体验打分：★★☆☆☆

首先包装给人的感觉就很“高大上”，满满的艺术气息，而且大大的“6”也表明了这是一款高营养牛奶。
但是这个瓶盖不太好打开，大部分牛奶的瓶盖都是拧开的，而这款牛奶的金色盖子是直接拔开的，然后里面还有一个瓶盖，这个是需要拧开的，这个瓶盖很紧，很不好拧，参与乳品之家团队调研的女性消费者都表示这个瓶盖太难打开，想喝第一口真的很费劲。
而且在喝的时候能闻到浓浓的奶腥味，对于奶腥味比较敏感的消费者可能会很在意。建议伊利对这款产品的气味和瓶盖再好好优化一下。

六、价格打分：★★★☆☆

根据乳品之家在金典小程序查到的信息，一箱金典超滤牛奶的价格为109元，一箱有8瓶，计算下来，一瓶就是14元左右，一瓶的规格是250ml，基本是普通牛奶价格的两倍左右，这个价格真的很贵啊！
因为产品规格不一，所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。为了让消费者更好地了解金典超滤牛奶在同类型产品中的价格水平，我们将金典和鲜菲乐的克单价进行横向对比：

从两款产品的克单价对比看出，金典的克单价要高一些，金典克单价比鲜菲乐高10.77%。金典的蛋白质含量和钙含量均高于鲜菲乐，所以价格更贵一些。
超滤技术是国际领先的专利技术，成本相对较高，这是两款超滤牛奶价格都不便宜的原因之一。由此也可以总结出，超滤牛奶的价格偏高，且高于有机奶，基本是普通牛奶的两倍。
这款牛奶确实营养价值非常高，但是一瓶纯牛奶卖这么贵的价格也并不是普通老百姓能消费得起的，这款产品只适合有钱的营养发烧友。

七、创新力打分：★★☆☆☆

超滤牛奶最早是由可口可乐公司和美国一家乳品企业的合资企业于2012年推出的，目前我国市面上超滤牛奶产品还很少。在去年9月，可口可乐公司与蒙牛的合资企业可牛了乳制品企业推出 “鲜菲乐”（fairlife）系列低温奶，是我国乳品市场的首款超滤牛奶。
此次伊利推出金典超滤牛奶，明显是一种跟进战略，别人有伊利也要有，别人家的蛋白含量5.3，伊利一定要比别人家的高。
这其实是一种严重的内卷。看似推动乳业高质量发展，实则纯粹是企业之间竞争上的考量，所有成本代价最终还需要消费者买单。

八、本期总结

总体来说，这款产品在原料、营养、包装这三个方面表现突出，但在口感、消费体验、价格和创新力方面则不尽如人意。如果你单纯追求高蛋白高钙，不在乎口感和性价比，倒是可以任性一把，然后坐着绿皮火车并且还是站票，咣当咣当地回家过年吧。
 

【测评声明】

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。客观、专业、有参考价值，是乳品之家秉持的职业操守，旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议，欢迎踊跃留言评论指出，如果有道理，我们将认真采纳。