首页 新闻 产品评测 正文
特仑苏VS光明优加:哪款CBP牛奶更值得买?
  • 原创
    乳品之家
  • 板块
    调制乳
  • 2021-06-23

文 | 乳品之家液奶测评研究中心

就在上周,蒙牛特仑苏发布了一款新品:特仑苏CBP高钙牛奶。所谓CBP,就是初乳碱性蛋白,一种从牛初乳中提炼出的蛋白,让钙作用于骨骼更加直接。

根据乳品之家网站的专业研究统计,截至目前,中国市面上总共有2款CBP牛奶,分别是特仑苏和光明优加。

补钙一直消费者喝牛奶的重要目的,但大部分消费者对CBP牛奶还不了解,CBP牛奶究竟有什么特别之处?目前市面上仅有的这2款CBP牛奶,究竟有哪些优缺点?请注意,是“优点”和“缺点”,乳品之家是一个专业、客观的测评平台,所有测评报告不接受相关品牌方任何赞助,我们只对消费者负责!

为了让消费者清清楚楚购买、明明白白消费,为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家,对特仑苏CBP高钙牛奶和光明优加CBP益固牛奶这两款产品进行横向对比测评,从品牌背景、奶源追溯、营养成分、营养补充剂、食品添加剂、价格和口碑等多方面多维度,做一次专业、客观、深度的解析,为消费者提供价值参考。

阅读完这篇测评报告,这2款产品的优缺点,亮点和特点,一目了然。

CBP高钙.png

测前说明

本期测评主要参照的国标和规定是:国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》;《中国居民膳食指南(2016版)》。

本期测评由乳品之家液奶研究中心发起,测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担,全程自费,不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动,无任何商业目的,所有环节坚持客观、公正原则,实事求是,不忽略任何一款产品的优点,同时也不隐藏任何一款产品的缺点。

客观、专业、有参考价值,是乳品之家秉持的职业操守,旨在为消费者提供有价值的决策参考。如果你对我们的测评报告有任何意见或建议,欢迎踊跃留言评论指出,如果有道理,我们将认真采纳。

一、什么是CBP牛奶?

CBP牛奶是指添加了初乳碱性蛋白(CBP)的高钙牛奶,初乳碱性蛋白是从牛初乳中提炼的珍稀蛋白,可以直接作用于造骨细胞,增加造骨细胞活力,让骨骼能够主动吸收钙,把钙锁进骨骼里,让补钙更加有效。

CBP牛奶钙含量非常高,而婴幼儿肾脏还没有发育成熟,饮用这种高钙奶会给肾脏造成过重负担,影响健康发育,因此不适合3岁以下儿童及婴幼儿饮用。

二、背景调查

 背景.png

三、奶源追溯

奶源是牛奶/羊奶品质的源泉,是决定品质好坏的第一道关。有句话说得好:好牛/羊产好奶。 奶牛/羊生长的环境、饲喂管理水平以及原奶各项指标,直接决定着牛奶/羊奶奶源的品质。

基于此,乳品之家测评报告在产品本身的研究上,把奶源追溯作为切入点,旨在帮助消费者在产品源头上把关品质的好坏。

以下是2款CBP牛奶的奶源情况。

 奶源.png

特仑苏—奶源

蒙牛旗下拥有现代牧业、富源共计29.5万头奶牛;同时蒙牛还掌控圣牧奶源,并与中鼎牧业深度合作,掌控全国最多数量的规模化牧场。这些牧场,分布在全国各地,为蒙牛产品的高品质提供了奶源保障。

光明优加—奶源

光明乳业在全国拥有30余座自营现代化牧场,9万头奶牛,成乳牛平均单产超过10吨,处于国际先进奶牛单产水平。其中特优级奶源,菌落总数≤1万CFU/ml,卓越水准高出欧盟标准10倍。2020年以来,光明乳业在江苏建设奶源项目,在宁夏中卫建设万头奶牛养殖全产业链,以发展低温产业战略。

小结

●特仑苏和光明优加均采用自有牧场的奶源,奶源质量高

四、营养成分

牛奶是大自然赐予人类最接近完美的食物,被誉为白色血液。牛奶中含有丰富的钙元素,有利于骨骼和牙齿的生长,可以增加骨骼的发育,起到强身健体的作用。钟南山院士说他从小喝牛奶,有助于长寿;张文宏教授说多喝牛奶有助于提高免疫力。

1. 钙

钙是人体中含量最多的矿物质,99%存在于骨骼和牙齿中,构成人体的支架;1%存在于组织、体液中,参与血液凝固、神经冲动的传递、激素的分泌等一系列生理功能,是人体重要的营养素。

 钙.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的钙含量做要求。

依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB 28050—2011)中规定,每100ml中≥15%NRV可以声称“高”,依据中国食品标签营养素参考值(NRV)的标准,每100ml钙含量≥120mg(800mg×15%=120mg)则可以称为“高钙”。

小结:

●光明优加和特仑苏均达到了高钙标准

●光明优加的钙含量比特仑苏高11.1%

根据《中国居民膳食指南(2016版)》,1-3岁宝宝每日钙的推荐摄入量为600mg,4-6岁为800mg。

中国营养学会建议,2-5岁宝宝每天应饮用300-400ml奶,可保证钙摄入量达到适宜水平。2020年2月,中国营养学会、中国奶业协会等四协会共同发布《中国居民奶及奶制品消费指导》,提出“每人每天摄入300g液态奶或相当于300g液态奶蛋白质含量的其他奶制品”,建议特殊人群适当增加奶及奶制品摄入量。

按照每天摄入上述300克牛奶来计算,这2款CBP牛奶每天可摄入钙含量分别为:光明优加450mg,特仑苏405mg。

2. 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。

蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分,具有维持机体正常新陈代谢和各类物质在体内的运输,提供能量,作为抗体参与体内的免疫等作用。

 蛋白质.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定,调制乳的蛋白质含量需≥2.3%。

小结

●光明优加和特仑苏的蛋白质含量相同,均符合国标规定

以每天每人喝上述300克牛奶来计算,这2款CBP牛奶能够给消费者补充蛋白质含量为:光明优加和特仑苏均为10.8g。

3. 脂肪

牛奶中乳类脂肪约为2.8%~4.0%,以微粒状的脂肪球分散在乳液中,呈很好的乳化状态,容易消化吸收,吸收率高达97%。

牛奶中的脂类主要以甘油三酯为主,少量磷脂和胆固醇,乳脂肪中脂肪酸组成复杂,油酸占30%,亚油酸和亚麻酸分别占5.3%和2.1%,短链脂肪酸(如丁酸、己酸、辛酸)含量较高,约为9%,是乳脂肪具有良好风味及易于消化的原因。

 脂肪.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》中规定,调制乳的脂肪含量需≥2.5%。

小结

●光明优加和特仑苏的蛋白质含量均符合国标规定

●光明优加的蛋白质含量比特仑苏高2.5%

牛奶脂肪含量的高低会影响其口感,含量低可能导致奶香味不足、味道寡淡。而且脂肪能够促进维生素A/D/E/K等脂溶性维生素更好地吸收。

4、碳水化合物

牛奶中的碳水化合物主要为乳糖,牛乳乳糖含量约为3.4%~5.4%。乳糖在肠道中能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收,提高其生物利用率;促进肠道乳酸细菌,特别是双歧杆菌的繁殖,改善人体微生态平衡,促进肠细菌合成B族维生素。

 碳水化合物.png

国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的碳水化合物含量做要求。

5、钠

钠属于牛奶众多矿物质中的一种,也属于“灰分”(包括钠钾钙铁锰硫等各种元素)的一种。适量的钠可以保证体内水的平衡,调节体内水分与渗透压,维持体内酸碱平衡。

钠及灰分含量的高低,与奶牛自身健康程度有关,也与其生活环境有关,也与产品中的添加剂有关系。

 钠.png

目前国标《GB 25191—2010食品安全国家标准 调制乳》未对调制乳的钠含量做规定,但牛奶中的灰分正常含量约为0.7%,人奶中的灰分含量约为0.2%。

钠含量的高低一定程度上可以反映奶牛的健康程度,过高或过低都是不好的,牛奶中的钠含量一般在40—70mg之间。

人体内钠元素不易缺乏,摄入过多也不蓄积,相对来说还是比较好控制的。钠摄入过多可出现水肿、血压上升、血浆胆固醇升高等症状。

6、维生素D

维生素D是人体所必需的维生素,是一种脂溶性的维生素,维生素D的主要作用是调节钙、磷代谢,促进肠内钙磷吸收和骨质钙化,维持血钙和血磷的平衡,有利于新骨的生成和钙化,还能够促进皮肤细胞的生长、分化,具有调节免疫功能。

 维生素D.png

小结

●特仑苏的维生素D含量比光明优加高10%

●特仑苏在促进钙的吸收方面比光明优加好

富含维生素D的食物并不多,乳类、蛋黄、动物肝脏(如鱼肝油)和富含脂肪的海鱼(如三文鱼)等含少量维生素D。

如果成年人缺乏钙和维生素D,可能会发生骨质疏松,婴幼儿缺乏钙和维生素D,可能会导致佝偻病、骨质软化症、生长发育的异常等。

五、配料

1、营养补充剂

营养补充剂是高钙牛奶配料中非常重要的一种配料,主要是补钙剂和辅助钙吸收的维生素,用来提高产品中的钙含量,具体添加哪些配料,添加几种,没有明确的规定,全凭企业自己决定。

 营养补充剂.png

每种营养补充剂的功能作用都不同,下面根据这2款CBP牛奶添加的营养补充剂进行分析。

①初乳碱性蛋白(CBP)

母牛产犊后3天内的乳汁称之为牛初乳,牛初乳不仅蛋白含量高,而且含有许多其它乳制品中没有的珍稀蛋白,初乳碱性蛋白(CBP)就是其中之一,它从牛初乳中仅能萃取出万分之四,是一种小分子活性蛋白,蛋白质含量≥80%。它可以将吸收的钙运送到机体骨骼当中,促进成骨细胞增殖,极大增强钙质的吸收利用,保持骨密度。

 初乳碱性蛋白.png

②乳矿物盐

乳矿物盐也叫乳钙,是指以乳清为原料,经去除蛋白质、乳糖等成分而制成的利于人体吸收的营养补充剂,含较多的矿物质,主要为钙和磷。

乳矿物盐的补钙效果比碳酸钙好,对肠胃刺激小,合理的钙磷比使补钙效果更好,且补钙效果不会发生逆转,增加的骨密度即使在停止补充乳矿物盐三年后依然保持。

③维生素D₃

维生素D₃,又名胆钙化醇,是维生素D中最重要的一种,它可以提高机体对钙、磷的吸收,使血浆钙和血浆磷的水平达到饱和程度;促进生长和骨骼钙化,促进牙齿健全;促进肠内钙磷的吸收和沉积,用于治疗佝偻病及骨质软化病。

维生素D或者维生素D₃通常是补钙剂的固定搭配,在补充钙的同时摄入相应的维生素D来加强钙的吸收,所以高钙奶的配料中补钙剂和维生素D常常共同出现。

小结

●维生素D可以将补充的钙输送到血液,然后由初乳碱性蛋白(CBP)把钙锁进骨骼,使得补钙效果大大增强

●特仑苏的初乳碱性蛋白添加量比光明优加高95.8%,在促进钙的吸收方面特仑苏比光明优加好

2、食品添加剂

根据我国食品卫生法(1995年)的规定,食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质,乳制品中的食品添加剂主要有增稠剂、乳化剂、稳定剂、着色剂、香精等。

乳制品中的添加剂需按照《GB 2760—2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的要求添加。

现在市面上销售的乳制品大都添加了食品添加剂,是在规定剂量内添加的,不会对身体健康造成威胁,因此不必担心食品添加剂的危害。

下表是各产品食品添加剂明细表。

 食品添加剂.png

每种食品添加剂的作用不同,下面根据这2款产品添加的食品添加剂进行分析。

①结冷胶

结冷胶是用生物发酵方法得到的多糖胶质凝胶剂,可作为增稠剂、稳定剂。

②六偏磷酸钠

六偏磷酸钠是胶体类物质,而钙粉作为“异物”在微观上是不溶解的,要沉淀的,为了保证它不沉淀,所以要添加一些胶体类物质,这些物质在微观上会形成立体网状结构,将钙粉悬浮住。这样看起来就是稳定、均一的状态了。

③单,双甘油脂肪酸酯

单,双甘油脂肪酸酯在乳制品中可作为乳化剂。

④瓜尔胶

瓜尔胶是豆科植物瓜尔豆的提取物,是一种半乳甘露聚糖,价格相对便宜、粘度高、用途广,一般用作食品增稠剂。

⑤海藻酸钠

海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和甘露醇之后的副产物。又名褐藻酸钠。它可使冷饮食品产生平滑的外观、柔滑的口感,一般用作增稠剂、稳定剂。

⑥卡拉胶

卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体。卡拉胶可使脂肪和其它固体成分分布均匀,防止乳成分分离,可使乳制品组织细腻,滑爽可口。一般用作凝固剂,乳化剂。

小结

●光明优加的食品添加剂数量偏多,不符合目前的“零添加”潮流

●这些食品添加剂主要是稳定剂,高钙奶中由于添加了乳矿物盐这种粉状物质,它不会溶解,所以会沉淀,需要添加一些稳定剂让它悬浮,使得口感更好,牛奶看起来也是稳定均一的状态

●光明优加钙含量高,是因为添加的乳矿物盐含量高,所以需要更多的添加剂来达到稳定的状态

六、价格排行

对于大部分家庭来说,在购买乳制品的时候,不仅关注安全,还要关注产品品质,更关注产品价格。花最少的钱、买到最好的产品,应该是所有消费者共同的愿望。

乳品之家自创办之日起,就是为了帮助中国乃至全球消费者选择品质更优、价格更公道的乳制品。通过我们客观专业的测评对比,旨在为更多消费者提供有价值、客观专业的决策参考。

因为产品规格不一,所以“克单价”是衡量每款产品价格高低的指标。接下来,我们对2款CBP牛奶产品的价格、克单价进行了统计:

 价格.png

说明:以上价格数据来源于京东官方旗舰店等渠道,大部分产品或多或少都有买赠,因此零售价格并不是绝对值,因促销时间和促销力度会实时变化,所以仅供参考。

温馨提示:价格高低与品质好坏之间没有必然的联系,在购买产品的时候,消费者要根据自身条件和对产品品质进行全面综合研究后,再做最终理性的选择。

七、口碑情况

下表是2款CBP牛奶所属企业口碑信息。

 口碑.png

小结

●这2款CBP牛奶所属企业近五年抽检合格率均为100%,且没有负面新闻,说明企业的生产安全是有足够保障的,企业的生产能力、检验能力是信得过的

●这2款CBP牛奶在主流电商平台的好评率均在97%以上

八、本期总结

市面上的2款CBP牛奶哪款更值得选择?围绕这个话题,乳品之家液奶测评研究中心对特仑苏和光明优加进行了横向对比测评,做出如下推荐:

1、如果更注重钙含量的高低,推荐产品:光明优加

推荐理由:

●光明优加的钙含量为150mg/100ml

2、如果更注重钙的吸收方面,推荐产品:特仑苏

推荐理由:

●特仑苏的维生素D含量和初乳碱性蛋白添加量均高于光明优加,补钙效果更强

3、如果对食品添加剂敏感,推荐产品:特仑苏

推荐理由:

●特仑苏的食品添加剂数量只有2种

 

如果本期测评对你有参考价值,欢迎关注、收藏乳品之家网站

如果你对本期测评有任何意见或建议,可以在文章底下写留言,一起讨论交流

如果你在消费过程中遇到食品安全问题,申诉无门,可以第一时间向乳品之家爆料,我们与你一起维权!乳品之家官方邮箱:rupinhome@126.com

如果你还想全方位了解更多液奶、奶粉产品,阅读更多专业客观的测评报告,敬请登陆乳品之家网站(www.rupinhome.com)PC端、手机端或者APP


评论
登录 后参与评论
0/150 发布评论
评论

乳品之家是一个帮助消费者选择好牛奶、好奶粉的测评大数据平台。广告满天飞的今天,我们六亲不认,不仅挖掘产品优点,还通过专业研究揭穿每一款产品的缺点,乳品之家只对消费者负责!

如果你想向乳品之家研究中心了解任何一款产品优缺点,或者有任何售后问题,欢迎第一时间联系我们,乳品之家帮你维护合法权益。联系电话:18910713747(微信同)